质构仪在肉制品中的应用主要体现在以下方面，通过量化指标实现精准质量评估与工艺优化：一、核心质构指标检测‌嫩度检测‌通过剪切力测定模拟牙齿咬合过程，量化肉类的剪切力值（如牛排、猪肉脯等），剪切力越小嫩度越高‌结合屠宰工艺调整，优化肉质嫩度‌‌弹性检测‌采用压缩-恢复测试（如香肠、肉丸），记录样品受压后的回弹程度，评估内部结构紧密性‌。用于调整配方（如脂肪比例、添加剂种类），提升产品抗变形能力‌。‌硬度检测‌垂直压力测试（如腊肉、火腿），测量样品抵抗变形的能力，反映水分含量及加工...

华南农业大学海洋学院研究人员在国内期刊《广东农业科学》发表了题为"高效低鱼粉配合饲料养殖大规格卵形鲳鲹的应用评估"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了卵形鲳鲹肌肉的硬度、弹性、咀嚼性、胶着性、粘聚性和回复性。摘要：【目的】本课题组前期研发的高效低鱼粉配合饲料在小规格卵形鲳鲹养殖中表现出良好的应用效果。为进一步评估该饲料在大规格卵形鲳鲹养殖中的应用效果，为实际生产提供参考。【方法】基于卵形鲳鲹商品饲料（商品料，CK）和高效低鱼粉配合饲料...

东北林业大学研究人员在国内期刊《光谱学与光谱分析》发表了题为"基于可见－近红外光谱和深度森林的蓝莓成熟度判别"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA国产质构仪测定了蓝莓的硬度。摘要为快速准确对蓝莓果实成熟程度进行分类，采用近红外光谱检测技术和深度森林算法，建立了蓝莓成熟度的判别模型。采用ＬａｂＳｐｅｃ５０００光谱仪采集了三种不同成熟程度的蓝莓标准样品，共获取了１５０组光谱样本。为确定最佳输入模型特征数目，对原始光谱数据进行ＳａｖｉｔｚｋｙＧｏｌａｙ...

苏州市水产技术推广站研究人员在国内水产期刊《水产养殖》发表了题为"循环水养殖模式下蚕豆诱导的草鱼肌肉脆化研究"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA+质构仪测定了草鱼背部和腹部肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和剪切力。摘要：开展了循环水养殖模式下蚕豆诱导的草鱼肌肉脆化试验。设置基础配合饲料组（CON）、蚕豆壳饲料组（TF）和蚕豆饲料组（FB），饲喂60d，分析草鱼生长指标、肌肉组织结构及肌肉质构。结果表明，FB组和TF组草鱼质量增加率及特定生长率均大于CON组，背...

近日，青岛大学研究人员在国际顶刊《ChemicalEngineeringJournal》（中科院一区，影响因子IF=13.4）发表了题为"Localdeliveryofcelecoxib/indocyaninegreen-loadednanomodulatorsforcombinationalphotothermal/photodynamic/anti-cyclooxygenase-2therapyoforalleukoplakia"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海...

缝洞型碳酸盐岩油藏在在注水开发过程中，由于储层的缝洞结构高度发育，导致了强烈的非均质性，形成了多种储集体连通类型，储层纵向和横向变化较大，储层间连通性较差。缝洞型油藏主要存在自由渗流行为，油水相互作用关系十分复杂，注水开发效率较低。并且该类油藏所处地质条件复杂，油藏环境苛刻，为提高注水开发效果而进行流道调整时对调堵体系提出了更高的要求。针对缝洞型碳酸盐岩油藏条件，立足于凝胶调堵体系，配合多种功能性组分进行了颗粒型堵剂研发，为缝洞型碳酸盐岩油藏流道调整提高采收率技术提供坚实的物...

水凝胶是由聚合物通过物理交联或化学交联形成的三维网络结构，它可以吸收大量的水或生物体液，能够膨胀而不会在很大程度上溶解或改变其形状。水凝胶具有液体的流动性和固体的粘弹性，材料状态介于液体和固体之间。由于含水量高、特性可调以及良好的生物相容性，水凝胶已经在食品领域受到了广泛的关注。化学交联所制备的水凝胶因为交联剂的加入导致有毒物质的残留无法用于食品行业，物理交联的水凝胶可克服这一缺点，因此备受关注。冷冻凝胶具有相互连接的大孔结构特征，营养物质可以通过冷冻凝胶运输，而且冷冻作为不...

近日，上海腾拔仪器科技有限公司与华南农业大学海洋学院合作在水产领域期刊《中国渔业质量与标准》发表了题为“水产品肌肉质构的研究进展”的综述论文。水产品营养丰富、味道鲜美，且具有低脂肪、低热量、高蛋白等特点，备受消费者青睐［１］。然而，随着人们生活水平的不断提高，人们对水产品的需求已由数量向质量转变。《２０２３中国渔业统计年鉴》显示，２０２２年中国水产养殖产量占国内水产品总量的８０％以上［２］，水产养殖已经成为中国绝大多数区域水产品的主要来源。人们对水产品品质要求的转变，意味着水...