菠萝蜜是一种典型的热带水果，广泛种植于我国海南、云南、广西等热带和亚热带地区。因其香味浓郁，爽脆清甜，深受消费者的喜爱。此外，菠萝蜜不仅含有丰富糖类、维生素、矿物质等营养物质，还富含多酚、黄酮和甾醇等活性成分，具有抗氧化功能和药用价值。近年来，屏边县在政府和企业的推动下，大力发展菠萝蜜种植产业，已建成云南省最大的专业菠萝蜜种植生产基地。然而，菠萝蜜是一种大型水果且外皮坚硬难剥离，给销售、运输和食用带来极大不便，制约了该产业的发展。鲜切是解决菠萝蜜销售的有效途径。尽管鲜切果蔬的...

近日，成都中医药大学药学院研究人员在国际期刊《Small》（IF：13.3）发表了题为"APhoto-inducedCross-LinkingEnhancedAａndBCombinedMulti-FunctionalSprayHydrogelInstantlyProtectsａndPromotesofIrregularDynamicWoundHealing"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔RapidTA+质构仪用于测定水凝胶的压缩模量和黏附强度。恶劣环境中的伤口面...

仲恺农业工程学院园艺园林学院研究人员在国内期刊《中国农学通报》发表了题为"基于质构仪的三华李果实质地品质评价"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了三华李的果皮强度、果皮脆性、果皮破裂距离、果皮韧性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉胶着力。摘要:为建立量化评价三华李果实质地品质方法提供理论依据，利用质构仪穿刺试验法对三华李果实质地参数进行测定。以‘麒麟’三华李为材料，以贯入距离、贯入速度、接触力以及穿刺部位为单因素参数，通过质构仪P2探头，对...

近日，宁波大学食品学院研究人员在国外期刊论文《JournalOfTheScienceOfFoodAndAgriculture》(IF:4.1)发表了题为“Effectofultrasoundcombinedwithpineappleproteasetreatmentonthetendernessofdriedshrimp"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔RTA-Meat肌肉嫩度仪测定了干虾的剪切力。研究背景：为了改善干燥过程中干虾的嫩度和减少肉的硬度，虾被超声和菠萝...

南京中医药大学药学院研究人员在国内期刊《食品与发酵工业》发表了题为"枸杞大豆蛋白植物基酸奶理化性质研究"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA质构仪测定了植物基酸奶的凝胶强度。摘要:竹笋含有丰富的营养成分。为了探讨竹笋粉对面团和面包品质影响，本文把竹笋粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麦粉中制作成面包，对面团面筋蛋白、面包色泽、感官、质构特性和贮藏性进行测定。结果表明：随着竹笋粉添加量的增加，面团面筋蛋白含量降低，面包硬度和咀嚼性均提高。低剂...

仲恺农业工程学院轻工食品学院研究人员在国内期刊《现代食品科技》发表了题为"不同竹笋粉添加量的面团特性及面包品质的变化"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA质构仪测定了面包的硬度、弹性、咀嚼性等指标。摘要:竹笋含有丰富的营养成分。为了探讨竹笋粉对面团和面包品质影响，本文把竹笋粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麦粉中制作成面包，对面团面筋蛋白、面包色泽、感官、质构特性和贮藏性进行测定。结果表明：随着竹笋粉添加量的增加，面团面筋蛋白含量降低，面包...

近日，湘潭大学机械工程与力学学院研究人员在国内期刊《农业工程学报》发表了题为“面向鲜莲子去心的莲仁物理与力学特性”的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了莲仁的硬度。摘要：为揭示莲仁浸泡时间对鲜莲子去心质量的影响规律，该研究开展不同浸泡时间下莲仁的物理与力学特性研究。首先分析了莲仁、莲心几何参数随浸泡时间的变化规律；测定了不同浸泡时间下莲仁的硬度、弹性模量、抗压强度和去心力等力学特性，获得了莲仁材料的应力-应变与载荷-位移曲线；采用回归分...

近日，北华大学研究人员在国外期刊论文《NewJournalOfChemistry》(IF:3.3)发表了题为“Preparationａndperformanceofxylan-basedSanguisorbaofficinalisL.polyphenolpreservativefilms”的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了保鲜膜的拉伸强度和断裂伸长率。在该论文中，研究人员利用木聚糖、壳聚糖、柠檬酸和地榆多酚(SOPs)为主要成分来制备...