上海腾拔国产质构仪助力广州中医药大学发表脆肉鲩的国际期刊论文

近日，广州中医药大学等研究人员在国际期刊《Animals》（IF：2.7）发表了题为“High Dietary Supplementation of Procyanidin-Rich Grape Seed Powders Enhances the Growth Performance and Muscle Crispness of Crisped Grass Carp"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA国产质构仪用于测定脆肉鲩的剪切力、硬度、粘附性、弹性、内聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性。

本研究开展了全面分析，探讨在脆肉鲩养殖中，日粮添加富含原花青素的葡萄籽粉（GSP）是否会影响蚕豆诱导的肌肉脆化效应。制备的葡萄籽粉中原花青素含量为 10.40 g/100 g。此外，将 1000 尾 1 龄草鱼（初始体重 27 g，初始体长 12 cm）分为 5 组，包括空白对照组（基础饲料）、阳性对照组（蚕豆饲料），以及低剂量（蚕豆饲料 + 100 mg/kg 葡萄籽粉）、中剂量（蚕豆饲料 + 500 mg/kg 葡萄籽粉）和高剂量（蚕豆饲料 + 1000 mg/kg 葡萄籽粉）葡萄籽粉添加组。饲喂 60 天后，与空白对照组相比，高剂量葡萄籽粉组的增重率、特定生长率和肥满度显著升高（p < 0.05），同时饲料系数显著降低（p < 0.05）。与此同时，高剂量葡萄籽粉组的肌肉活性氧（ROS）含量、剪切力、胶黏性和咀嚼性较阳性对照组显著上升，提示较高水平的葡萄籽粉日粮添加可促进肌肉脆化。此外，日粮添加葡萄籽粉可显著改变各组肠道菌群组成（p < 0.05）。其中，汉江乳球菌（Lactococcus chungangensis） 被鉴定为高剂量葡萄籽粉组的关键生物标志物，该菌与肌肉 ROS 含量升高、肌肉营养代谢物（甲硫氨酸、C20:2n6、C20:3n6、C20:4n6 及 C22:4n6）改变以及肌肉质构特性（胶黏性、咀嚼性、剪切力、硬度和黏附性）变化密切相关。

与 空白对照组(CK)相比，阳性对照组(VN)肌肉的剪切力、胶黏性和咀嚼性显著升高（p＜0.05）；与 阳性对照组(VN)相比，日粮中较高剂量添加葡萄籽粉（GSP）可使上述指标进一步显著升高（p＜0.05），其中高剂量 GSP 组（VH 组）分别达到 10449、6427 和 3190 gf。相反，肌肉黏附性在 VN 组最高，在低剂量 GSP 组（VL 组）zuidi，且与其他各组（CK 组、VM 组、VH 组）相比差异显著（p＜0.05）。另外，各组间肌肉弹性无显著差异（p＞0.05）。

图 4 脆肉鲩的肌肉质构特性。不同小写字母表示组间存在统计学差异

参考文献：Ziqiu Peng, et al. High Dietary Supplementation of Procyanidin-Rich Grape Seed Powders Enhances the Growth Performance and Muscle Crispness of Crisped Grass Carp. Animals, 2026