近日，上海腾拔RapidTA质构仪助力仲恺农业工程学院轻工食品学院研究人员在国际食品TOP期刊《FoodChemistry》(中科院一区，IF：9.231)发表了题为"Effectofgammairradiationtreatmentonmicrostructure,watermobility,flavor,sensoryａndqualitypropertiesofsmokedchickenbreast"的研究论文。该研究探究了γ-射线照射对烟熏鸡胸肉品质、风味和感官特性的影...

高分子着色剂具有小分子染料的颜色特性和高分子材料的耐迁移性、耐溶剂性和可加工性等优点，广泛应用于墨水和纺织品涂层等领域。目前，高分子着色剂的骨架主要分为两类：合成高分子和天然多糖。传统的高分子着色剂以合成化合物为骨架，如聚氨酯、聚醚等。然而随着化石能源的不断消耗，开发基于天然高分子化合物为骨架的高分子着色剂是非常有意义的。甲壳素是天然储量中仅次于纤维素的大分子多糖，具有生物相容性和生物降解性，被广泛应用于纺织、食品、组织工程等领域。甲壳素上含有羟基，可以与活性染料反应，从而使...

以导电织物为基材的柔性应变传感器具有良好的力学性能、质量轻、可塑性强、透气性好,可以实现多角度的弯曲、扭转,适应人体的运动,广泛应用于可穿戴产品领域。常见导电织物的制备方法包括:浸渍法、气相沉积法、丝网印刷法、喷墨打印法和炭化法。其中,喷墨打印法具有成本低廉、操作简单、功能高效等优点,主要应用于柔性导电电极和柔性电子器件等领域。电流体动力(Electro-hydroDynamics,EHD)喷墨打印是一种新兴的喷墨打印技术,它是由传统的静电纺丝技术和静电喷涂技术发展而来的,具...

浙江省农业科学院食品科学研究所研究人员在国内期刊《浙江农业学报》发表了题为"不同色素和包装方式对中式香肠贮藏品质的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA+质构仪测定了香肠的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和回复性等指标。摘要：为替代亚硝酸盐,本研究比较了不同色素和包装方式(散装、真空包装)对中式香肠短期贮藏过程中品质的影响。根据使用色素的不同,设以下处理:B组,空白对照,不添加色素;N组,添加100mg·kg-1亚硝酸钠;G组,添加糖化血红蛋白色素(G-H...

上海腾拔RapidTA+质构仪助力湖南农业大学作物生理与分子生物学教育部重点实验室研究人员在Nature子刊《ScientificReports》发表了题为“Comparingtextureａnddigestionpropertiesbetweenwhiteａndbrownriceofindicac*rspreferredbyChineseconsumers”的研究论文。随着人民生活水平的提高，好味道大米(主要是具有低直链淀粉含量的软质地精白米)的消费逐渐增加。然而，由于软质...

吉林省经济管理干部学院和吉林省产品质量监督检验院研究人员在国内期刊《中国食品添加剂》发表了题为"贮藏温度与时间对鲜湿米粉老化特性的影响研究"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了鲜湿米粉的硬度和拉伸长度。1、质构仪测试（1）鲜湿米粉硬度测定取鲜湿米粉样品20～30根，放入盛有500mL沸水（蒸馏水）的烧杯中，加盖静置4min，立即将鲜湿米粉捞出，在漏水丝网容器中沥干水分后进行质构测定。测定参数：探头HDP/PFS，测前、测试、测后速度分...

上海腾拔UniversalTA质构仪助力华南农业大学海洋学院研究人员在国际水产期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)发表了题为"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumａndNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究论文。微藻具有多种且较高的营养价值，在作...

维生素C葡萄糖苷（ascorbicacid2-glucoside,AA-2G）是将吡喃型葡萄糖苷取代维生素C（VitaminC,VC）结构中2位碳上的羟基后得到的一类衍生物。AA-2G能够抑制黑色素生成，且对紫外线造成的皮肤光损伤有保护作用。AA-2G进入细胞后可在糖基转移酶的催化作用下水解生成VC和葡萄糖，由于葡萄糖苷的遮蔽作用，AA-2G的稳定性和抗氧化活性相较于VC均有提升。但由于AA-2G的亲水性仍较强（水中溶解度879g/L，25℃；正辛醇/水分配系数logP微针（...