感官评价被定义为是一种通过人体的视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉对易受感官影响的产品进行知觉唤起、测量分析和解释的科学评价方法。感官评价在食品行业中最初由管理者品评阶段发展到如今采用科学测量仪器进行辅助测量阶段，比如质构仪等。客观仪器测量具有耗时短，不受主观情绪干扰，人工成本低等特点。感官专家人员则需要经过长期试用样品、理解评估方法、熟悉评估定义、练习评估样品等一系列训练才能进行主观性产品感官属性的评估。化妆品感官评价中也开始出现使用客观仪器进行产品肤感属性的测试、判断。1、膏霜...

近日，武汉大学电子信息学院研究人员在国际食品期刊《FoodResearchInternational》(中科院一区TOP，IF=8.0)发表了题为"Deeplearning-basedcolorimetricindicatoronpolylacticacidpackagingfornondestructivemonitoringoffresh-cutfruitsａndvegetables"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA国产质构仪用于测定青椒...

今天你是哪个表情？一起來过#世界表情符号日🌐😄RapidTA+也有自己的Emoji表情啦！压一下、弹一下，全都是情绪反应💥📊你知道吗？7月17日是「世界表情符号日」！表情符号不只是liaotian用的可爱贴图，它们也是一种语言，一种感受的缩影。我们试着帮RapidTA+做了一组【表情符号模拟测试】从压测时的😮、到数据显示出来的😎，还有遇到太硬样品的🥵...📊RapidTA+就像个情绪小帮手，用力学数据「说出食物的感觉」！表情符号（emoji）能表达情绪、动作与...

水凝胶作为一种三维交联结构特征的软性高分子材料，在湿润条件下具备出色的可塑性。然而，由于水凝胶的内部结构特性，传统水凝胶在力学性能方面具有局限性，如机械强度不足、韧性不足以及形变恢复性能不好等。当水凝胶受到外部力的作用时，主要由少量的高分子链承担，容易引发整个结构的破坏。目前水凝胶广泛应用于生物医学领域，如组织修复和热疗等。因其具有良好的保水性和生物相容性，可作为模拟细胞微环境的基质材料。为增强水凝胶的性能，研究人员常采用物理或化学交联、纳米复合材料、拓扑结构水凝胶及双交联网...

🔍同样是果冻，为什么这次比较Q、上次比较软？RapidTA为你找出「每一口差异」的真相！你是否也遇到过这种情况：配方wanquan一样，但这批果冻更硬、那批却偏软？🤔其实原因可能隐藏在这些细节中：👉原料批次差异👉搅拌时间与冷却速度👉模具或设备温度变化📊RapidTA食品质构仪能快速测得果冻的硬度、弹性与破裂点，帮助你掌握每一批产品的细微变化。当你开始用「数据」说话，品质才会开始稳定。这不是黑科技，而是实业研发的日常。📢台风天，在家研究口感也不错！🌪️大家台风天...

1、测定原理质构仪的质构剖面分析（TPA）模式能模拟人口腔的咀嚼运动，通过对脆肉鲩鱼肉的硬度特性指标的测定，可以用来评估脆肉鲩鱼肉的脆度。2、样品处理2.1活、鲜脆肉鲩鱼活、鲜脆肉鲩鱼（活鱼采用头部敲击致死）宰杀后按2.2制备样品，或宰杀后置于0-4℃冰箱内保存，并于2h内按2.2制备样品2.2制备样品以脆肉鲩鱼胸鳍基点对应的背部为起点，取两侧背肌，长145-155mm，用自来水冲洗干净，去鳞，去皮，去掉红肉中线以下部位，两侧背肌均从起点开始依次切5块20mm宽的鱼块，去掉第...

肥胖作为多因素慢性代谢疾病已成为全球公共卫生危机，预计2030年全球肥胖率将接近50%，其引发的糖尿病、心血管疾病等并发症显著增加死亡风险。GLP⁃1受体激动剂（如司美格鲁肽）通过促进胰岛素分泌、抑制胰高血糖素释放及调控中枢性食欲三重机制成为糖尿病与肥胖治疗重要药物，不仅具有显著减重效果，还可降低心血管疾病风险，临床需求持续增长。目前，司美格鲁肽在临床上主要通过皮下注射与口服给药，但传统注射方式存在患者依从性差和医疗废物处理成本高的问题，而口服给药由于首过效应的存在，影响吸收...

光敏聚二甲基硅氧烷（PDMS）硅胶材料由高度交联的网状结构组成，在硅氧键的作用下具有良好的热稳定性、耐辐射性、生物相容性及化学惰性，被广泛应用于机械、医疗、化工、航空航天和生物工程等领域。增材制造将数字模型作为制造基础，通过材料逐层堆积的方式实现三维实体的直接构建，是一种先进的智能制造技术。该技术基于计算机模型进行实体建模，可实现制造材料的精确控制，具有复杂结构快速制造的能力。近年，增材制造行业迅速发展，打印精度和速度都得到极大提高，通过增材制造方式对PDMS材料进行制造，将...