上海腾拔质构仪助力唐山师范学院在国际水产期刊发表关于河豚的国际期刊论文

近日，唐山师范学院研究人员在国际水产期刊《Aquaculture Nutrition》（IF：3.9）发表了题为“Comparative Evaluation of Feeding Tiger Puffer (Takifugu rubripes) With Trash Fish and Formulated Feeds on Growth Performance, Flesh Quality, Antioxidant, and Immunity Capacity"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA国产质构仪用于测定河豚肉的硬度、粘附性、弹性、回复性、咀嚼性和剪切力等指标。

本研究探究了配方饲料替代杂鱼饲喂红鳍东方鲀对其生长性能、肝脏与血清生化指标、肉质及代谢组的影响。选用初始体质量(39.6±0.2) g的试验鱼，分别投喂杂鱼、商品配方饲料与自研配方饲料，饲养周期 8 周。试验结果表明：相较于杂鱼组，商品饲料组与自研饲料组饲料系数、摄食量显著降低，蛋白质效率显著升高（p<0.05）。商品饲料组、自研饲料组鱼肉粗蛋白、胶原蛋白含量与剪切力低于杂鱼组；其中商品饲料组鱼肉硬度、咀嚼性、CAT活性更低，自研饲料组超氧化物歧化酶（SOD）活性更高、丙二醛（MDA）含量更低（p<0.05）。与杂鱼组相比，自研饲料组血清天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）活性下降，肝脏甘油三酯（TG）、胆固醇（CHO）含量上升（p<0.05）。商品饲料组与自研饲料组鱼肉赖氨酸（Lys）、甘氨酸（Gly）、脯氨酸（Pro）、半胱氨酸（Cys）及总氨基酸（TAA）含量显著偏低，但呈味氨基酸（FAA）含量更高（p<0.05）。此外，自研饲料组鱼肉亚油酸（C18:2n−6）、n−6 系列多不饱和脂肪酸（n−6 PUFA）含量显著提升，n−3/n−6 脂肪酸比值显著下降（p<0.05）。代谢组学分析证实，饲料更换改变了试验鱼体内氨基酸与脂质代谢通路。综上，配方饲料可有效替代杂鱼用于红鳍东方鲀养殖；但仍需进一步优化饲料氨基酸与脂肪酸组成，改善鱼肉品质与营养价值。

参考文献：Zhen Xu, et al. Comparative Evaluation of Feeding Tiger Puffer (Takifugu rubripes) With Trash Fish and Formulated Feeds on Growth Performance, Flesh Quality, Antioxidant, and Immunity Capacity. Aquaculture Nutrition, 2026