膏霜的挑起性和厚薄程度测定

感官评价被定义为是一种通过人体的视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉对易受感官影响的产品进行知觉唤起、测量分析和解释的科学评价方法。感官评价在食品行业中最初由管理者品评阶段发展到如今采用科学测量仪器进行辅助测量阶段，比如质构仪等。客观仪器测量具有耗时短，不受主观情绪干扰，人工成本低等特点。感官专家人员则需要经过长期试用样品、理解评估方法、熟悉评估定义、练习评估样品等一系列训练才能进行主观性产品感官属性的评估。化妆品感官评价中也开始出现使用客观仪器进行产品肤感属性的测试、判断。

1、实验仪器和探头

仪器：上海腾拔国产质构仪

型号：P/10柱形探头

2、实验条件：

测试速度：2mm/s

触发力：5gf

目标模式：距离 4mm

3、测试结果

通过质构仪压缩测试模拟人手指点触膏霜样品时的动作，根据测试参数硬度与峰值压力可预估膏霜产品的挑起状态及膏体的厚薄程度等质感属性。感官评估的结果与仪器测试结果具有高度的一致趋势，膏体的挑起性与硬度和峰值压力呈负相关趋势，膏体厚薄程度与硬度和峰值压力呈正相关趋势。