2020年，国内期刊《食品工业科技》刊登了农业农村部食物与营养发展研究所研究人员题为“双蛋白对冰淇淋品质的影响”的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪来测定冰淇淋的硬度。摘要:本文研究了不同浓度的双蛋白的起泡性、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性。并以不同比例的添加量(0、5%、10%、15%、20%)加入到冰淇淋中，通过测定料液的黏度、冰淇淋的硬度、融化率、膨胀率等指标，研究双蛋白添加量对冰淇淋品质的影响。结果表明，蛋白起泡性和泡沫稳定性...

2021年，河北科技大学和石家庄学院研究人员联合在国际食品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》(IF=2.190)发表了题为”Optimizationofchestnutstarchacetatesynthesisbyresponsesurfacemethodologyａnditseffectondoughproperties“的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了面团的硬度和韧性。...

2020年，上海交通大学农业与生物学院研究人员等在国内期刊《食品与机械》发表了题为“抗冻剂对速冻南瓜泥品质影响及其机理探究”的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔仪器科技有限公司的UniversalTA质构仪来测定速冻南瓜泥的硬度和内聚性。摘要：为研究果胶、胶原肽及海藻糖组成的新型复配抗冻剂对速冻南瓜泥品质的影响并探究其机理，以析水率、粒径、Ｚeta电位值表征产品稳定性，采用质构特性、色度、可溶性固形物含量评价产品品质，并结合扫描电子显微镜与激光扫描共聚焦显微镜观察样品...

近日，中国水产科学研究院珠江水产研究所在农林科学领域TOP期刊《Aquaculture》(IF=4.242)在线发表了题为“Reactiveoxygenspecies(ROS)-mediatedregulationofmuscletextureingrasscarpfedwithdietaryoxidants”的研究论文，在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定草鱼的硬度、弹性、咀嚼性和粘附性等指标。这是上海腾拔质构仪助力珠江水产研究所在国际...

当通过皮肤传送药物时，皮下注射和外用乳膏是zui常用的方式,由于注射使用的疼痛，患者不太容易接受打针，然而乳膏的使用又显示出较低的生物利用率。皮肤是局部给药的主要障碍，皮肤主要为：最外层角质层、中间表层和最厚的真皮层。角质层表现出主要的屏障作用，只允许某些亲酯性和低分子量的药物通过它，该层渗透性相对较低。各种外用或者透皮传送技术已被研究，如纳米载体装载外用药膏、经皮贴剂还有微针。众多研究人员已经研究了微针（MN）通过透皮传送药物通路和克服传统技术的局限性。微针装置由一个小贴片...

2021年，上海海洋大学研究人员在国内期刊《水产学报》在线发表了题为“饲料中添加浒苔对凡纳滨对虾生长性能和肌肉品质的影响”的研究文章。在该论文中，研究人员使用上海腾拔仪器科技有限公司的UniversalTA质构仪来测定凡纳滨对虾的硬度、弹性、咀嚼性、黏聚性和回复性。摘要：为了探究在不同鱼粉含量的饲料中添加浒苔对凡纳滨对虾的生长性能和肌肉品质的影响，实验采用2×3双因子实验设计，在鱼粉含量分别为18%(A)和15%(B)的基础饲料中添加0、3%和6%浒苔(分别记为A0、A3、A...

禾花鱼与普通鲤鱼为同一品种，指在华南地区稻田养殖的普通鲤鱼（Cyprinuscarpio），因其在稻田养殖环境中会摄食部分禾花，其后鱼肉具有禾花香味而得名“禾花鱼”，与普通鲤鱼相比，禾花鱼通体鲜红，外形美观，虽出自稻田但无泥腥味，肉鲜嫩可口，鱼鳞柔软可食。质构作为肉类食品组织特性的一项重要指标，其结果通常与肉的风味和肌肉结构密切相关。影响鱼肌肉质构特性的因素较多，如生长环境、食物组分等，其中以食物的组分对质构的影响较大。1样品制备将实验鱼背部肌肉切成2cm×2cm×1cm肉块...

甘薯是重要的粮食、饲料、工业原料和新能源作物。甘薯块根富含淀粉,是继小麦、水稻、玉米、马铃薯、大麦和木薯之后世界排名di7的粮食作物,种植地遍布100多个国家,年总产量约1亿吨,常年种植面积稳定在400万公顷。甘薯储藏根富含胡萝卜素、膳食纤维、维生素和淀粉,可作为蔬菜、饲料和工业原料,还兼具保健、药用作用。品质是消费者评价食物可接受性的首要因素,质构特性作为甘薯品质的关键因素,不仅影响整个感官品质,还直接影响甘薯块根食用品质及产后加工价值等,同时也是其采收和品质评价的重要指标...