技术文章

Technical articles

当前位置:首页技术文章宠物食品质构测试

宠物食品质构测试

更新时间:2025-03-11点击次数:397

质构仪作为宠物食品研发和质量控制的核心工具,通过量化食品的物理特性参数,为产品口感优化和标准化生产提供科学依据。以下是其主要应用方向及技术实现:


一、核心物性参数检测与分析

  1. 硬度与脆性

    • 硬度反映食品抗压缩能力,通过第一次压缩峰值测定,直接影响宠物咀嚼体验‌

    • 脆性检测可评估产品破裂特性,用于调整膨化粮、冻干零食的加工工艺‌

  2. 弹性与回复性

    • 弹性通过两次压缩高度比值计算,影响罐头、湿粮的口感恢复能力‌

    • 回复性用于分析食品在受力后的形变恢复程度,优化凝胶类零食的质地‌

  3. 粘性与咀嚼性

    • 粘性测试防止湿粮或肉泥类产品过度粘附口腔,提升适口性‌

    • 咀嚼性模拟宠物咬合过程,评估干粮破碎难易程度,优化颗粒结构设计‌


二、配方与生产工艺优化

  • 原料筛选

    :通过流变特性分析(如凝胶性、黏度),筛选大豆蛋白等高分子原料,改善食品质构稳定性‌

  • 加工参数调整

    :根据硬度、脆度数据优化膨化温度、水分含量等参数,提升淀粉糊化度及适口性‌

  • 湿度控制

    :测定不同湿度下食品物理特性,平衡防腐需求与口感新鲜度‌


三、质量控制与标准化

  • 批次一致性检测

    :标准化监测硬度、弹性等指标,避免因质构差异导致宠物拒食‌

  • 颗粒均匀性评估

    :通过压力测试分析干粮颗粒强度分布,确保粒径均匀性及营养释放效率‌


四、新产品开发支持

  • 口感模拟

    :基于TPA(全质构分析)数据设计符合宠物咀嚼偏好的产品,如高弹性罐头、低粘性肉泥‌

  • 特殊形态食品测试

    :使用球形/柱形探头测定布丁、果冻类零食的凝胶强度,优化质地表现‌


五、跨品类应用扩展

  • 湿粮/罐头

    :侧重弹性、胶着性分析,模拟肉块质地‌

  • 干粮/烘焙食品

    :聚焦脆度、咀嚼性,优化颗粒结构‌

  • 半固态零食

    :通过黏稠度测试提升肉酱、膏状产品的适口性‌


通过多维度物性分析,质构仪帮助厂商精准平衡营养与口感,满足消费者对宠物食品品质的精细化需求‌



服务热线

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回顶部