技术文章
Technical articles质构仪作为宠物食品研发和质量控制的核心工具,通过量化食品的物理特性参数,为产品口感优化和标准化生产提供科学依据。以下是其主要应用方向及技术实现:
硬度与脆性
硬度反映食品抗压缩能力,通过第一次压缩峰值测定,直接影响宠物咀嚼体验
脆性检测可评估产品破裂特性,用于调整膨化粮、冻干零食的加工工艺
弹性与回复性
弹性通过两次压缩高度比值计算,影响罐头、湿粮的口感恢复能力
回复性用于分析食品在受力后的形变恢复程度,优化凝胶类零食的质地
粘性与咀嚼性
粘性测试防止湿粮或肉泥类产品过度粘附口腔,提升适口性
咀嚼性模拟宠物咬合过程,评估干粮破碎难易程度,优化颗粒结构设计
:通过流变特性分析(如凝胶性、黏度),筛选大豆蛋白等高分子原料,改善食品质构稳定性
:根据硬度、脆度数据优化膨化温度、水分含量等参数,提升淀粉糊化度及适口性
:测定不同湿度下食品物理特性,平衡防腐需求与口感新鲜度
:标准化监测硬度、弹性等指标,避免因质构差异导致宠物拒食
:通过压力测试分析干粮颗粒强度分布,确保粒径均匀性及营养释放效率
:基于TPA(全质构分析)数据设计符合宠物咀嚼偏好的产品,如高弹性罐头、低粘性肉泥
:使用球形/柱形探头测定布丁、果冻类零食的凝胶强度,优化质地表现
:侧重弹性、胶着性分析,模拟肉块质地
:聚焦脆度、咀嚼性,优化颗粒结构
:通过黏稠度测试提升肉酱、膏状产品的适口性
通过多维度物性分析,质构仪帮助厂商精准平衡营养与口感,满足消费者对宠物食品品质的精细化需求