国产质构仪用于宠物罐头质构特性测试

市面上的宠物食品依含水量多少可分为三类：干性宠物食品、湿性宠物食品以及半干性宠物食品。湿性宠物食品即宠物罐头， 特征是含水量65% ~ 80%，有15% ~ 40%的干物质，通常采用罐头或经过消毒的口袋包装而成， 易于被宠物消化吸收， 一般是猫或小型犬食物的zuijiaxuanze。宠物罐头由于营养丰富、味道鲜美、食用方便，受到消费者的青睐，不仅能够满足宠物对能量的需求，而且具有不同的风味。据线上购物平台数据分析，主食罐、肉罐头等增速明显，已超过主粮，具有良好发展前景。

1、宠物罐头样品制备

以肉类占比85%， 水和增稠剂占比15%的比例进行罐头制作。准确称量各复配胶体，倒入加好水的搅拌机中搅拌1 min，然后按比例将溶液和肉混合均匀， 然后转入罐中并使用封口机封口。将罐头倒置进行灭菌，灭菌温度和时间为120 ℃和80 min。灭菌后倒置冷却， 待chedi冷却后开罐观察其状态并切块进行TPA 测试。

2、TPA测试

仪器：上海腾拔国产质构仪（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探头：P/50柱形探头

（图片版权归腾拔仪器所有，未经允许不得使用）

将宠物罐头块状样品放于柱形探头的正下方，测试条件如下：

测试模式：TPA

测试速度：1mm/s

触发力：5gf

目标模式：形变 25%

两次下压间隔时间：2秒

可以用于测定宠物罐头样品的硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标。