成都师范学院化学与生命科学学院研究人员在国内期刊《中国调味品》发表了题为"４种香辛料对圆根萝卜泡菜品质的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA质构仪测定了萝卜泡菜的硬度、弹性、咀嚼性和胶粘性等指标。摘要:以圆根萝卜为原料，分别添加大蒜、辣椒、花椒、丁香制作泡菜，通过进行感官评价、测定质构参数、酸度、亚硝酸盐含量的动态变化，分析添加不同香辛料对圆根萝卜泡菜感官品质及理化品质的影响。结果表明，香辛料的添加对感官品质的影响主要体现在能够明显提升圆根萝卜泡菜...

长安大学水利与环境学院研究人员在国内期刊《复合材料学报》发表了题为"纳米金刚石/酵母-壳聚糖复合微球的制备及其光热控释性能"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了复合微球的力学性能。摘要:开发高性能功能性光热凝胶并建立药物控释模型对农药智能输送材料的开发具有重要意义。以酵母-壳聚糖水凝胶（YS-CS）为基体，引入光热材料纳米金刚石（DND），通过碱凝胶法合成了纳米金刚石/酵母-壳聚糖(DND/YS-CS)交联网络结构复合凝胶微球，研究了...

近日，上海腾拔UniversalTA质构仪助力苏州大学研究人员在国际期刊《JournalofFunctionalBiomaterials》(Q2，IF：4.8)发表了题为"FabricationofBlackSiliconMicroneedleArraysforHighDrugLoading"的研究论文。硅微针(Si-MN)具有创伤小、容易加工和应用等特点，是经皮给药药物递送的一种有前景的策略。传统的Si-MN阵列经常通过使用微机电系统(MEMS)过程来制备，价格昂贵，不适合...

截至2023年7月31日，上海腾拔质构仪助力用户发表水产相关论文30篇，具体详情如下：用户发表论文期刊发表时间上海海洋大学（12篇）Dietarysupplementationofkaempferolimprovedthegrowth,lipidmetabolismａndfleshqualityofjuvenilegrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)basedonmetabolomics基于代谢组学膳食补充山nai酚改善草鱼幼鱼的生长、脂质代谢...

食品质构或质构性质不仅直接关系到食品的口感，也显著影响食物在口腔中的风味释放与体验。过去数十年中，食品工业和食品科学界一直致力建立可行的食品质构性质评测的客观方法，虽然取得了许多进展，但是无论在食品质构理论还是食品质构的分析测量技术方面，都还存在许多问题，无法准确解释消费者质构感官背后的复杂物理学原理，也不能很好满足食品工业质量控制的需求。食品质构分析的难点在于其多维度和多尺度共存的本质特点。食品质构性质实质上是与食品材料物性相关的且能被消费者感知的一系列性质的统称，包含很多...

近日，上海腾拔UniversalTA质构仪助力浙江大学研究人员在国际食品期刊《JournalofFoodEngineering》(Q1，IF：5.5)发表了题为"Microscale3Dprintingoffishanaloguesusingsoyproteinfoodink"的研究论文。由3D打印食品技术制造的植物基仿肉越来越受欢迎。在该研究中，研究人员使用大豆分离蛋白(SPI)、黄原胶(XG)和大米淀粉(RS)作为食品油墨用于3D打印仿鱼；研究人员评估了不同浓度比率下SP...

在刺激响应性聚合物微针系统中，力学性能是影响微针刺入皮肤组织、有效释放药物的关键，主要针对微针针体的机械强度和皮肤穿刺性能进行表征。其中，微针的结构设计和材料选择可直接影响力学性能。为了检测微针的力学强度，通常使用质构分析仪和显微镜将挤压后的微针与初始微针针头长度进行测量对比，可根据机械力与长度差的关系，较直观地比较不同聚合物基质下微针的最大抗压极限，从而找到最佳配比。此外，聚合物的分子量和负载药物量均会影响微针的断裂行为和机械性能。针对微针的平均压缩力、破裂位移、分子量，分...

浙江大学生物系统工程与食品科学学院研究人员在国内期刊《食品安全质量检测学报》发表了题为"基于高精度3D打印的三文鱼植物基替代物研究"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了三文鱼排和3D打印植物基替代物的硬度、粘性、弹性与咀嚼性等指标。摘要:目的基于高精度3D打印技术研究三文鱼植物基替代物。方法以豌豆分离蛋白(peaproteinisolate,PPI)、魔芋胶(konjacgum,KGM)和天然胡萝卜粉为原辅料,进行精准3D复合打印生产...