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  • 202112-13
    质构仪用于竹笋质构分析

    筇竹(Chimonobambusatumidissinoda)属禾本科竹亚科筇竹属,中小型笋材两用混生竹类,国家三级保护竹种。筇竹笋是筇竹的幼芽,味甘鲜嫩,笋体脆爽,且富含蛋白质、维生素、钙、铁和微量元素等营养物质,有清热健脾,利肝胆防直肠癌的功效。其鲜笋及笋制品是产区居民的主要收入来源之一,在西南地区的经济发展及生态维护等方面发挥着重要的作用,具有重要的食用、经济和生态价值。筇竹笋资源的开发利用较早,但因交通和试验条件等原因,其研究主要局限于生长发育规律及实生苗培育等方面,...

  • 202111-30
    上海腾拔质构仪助力浙江大学在国际食品期刊发表论文

    近日,浙江大学研究人员在国际食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF=9.147)在线发表了题为“Effectofstarchmolecularstructureonprecisionandtexturepropertiesof3Dprintedproducts”的研究论文。在该论文中,研究人员使用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定3D打印样品的硬度、咀嚼性、弹性和回复性等指标。这是继2021年8月上海腾拔质构仪助力浙江大学研究人员在国际食品期刊《In...

  • 202111-23
    质构仪在烟叶力学特性检测中的应用进展

    烟叶是卷烟生产的原料,其物理特性对贮存工艺、烟叶加工、卷烟配方设计等均有极其重要的影响,是烟叶品质、加工性能及经济性的关键评价指标[1-4].烟叶的力学特性不仅是其主要物理特性之一,也是判断烟叶耐加工性能的重要依据[5].为使烟叶耐加工性能达到最佳状态,需要对烟叶的相关力学特性进行研究.目前,关于烟叶力学特性的研究主要集中在烟叶拉力[6]、抗张强度[7-8]、抗破碎指数[9-11]等与烟叶品质的相关性分析方面.随着卷烟加工工艺水平的不断提高,相关技术人员创新了研究方法,通过质...

  • 202111-22
    上海腾拔质构仪助力上海海洋大学连续在国际水产期刊发表论文

    近期,上海腾拔仪器科技有限公司UniversalTA研究型质构仪助力上海海洋大学冷向军教授团队分别在国际水产期刊《Aquaculture》(IF=4.242)和《AquacultureNutrition》(IF=3.497)发表了题为"Effectsofreplacingfishmealwithcottonseedproteinconcentrateongrowthperformance,fleshqualityandgossypoldepositionoflargemout...

  • 202111-16
    上海腾拔质构仪助力珠江水产研究所发表第6篇SCI期刊论文

    中国水产科学研究院珠江水产研究所研究人员在国际水产领域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在线发表了题为“Growthperformance,intestinalmicrobiotaandimmuneresponseofgrasscarpfedisonitrogenousandisoenergeticdietscontainingfababeanextracts”的研究论文。在该论文中,研究人员利用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定草鱼...

  • 202111-4
    质构仪用于复合水凝胶力学性能测试

    水凝胶是由双组分或多组分系统组成的亲水性三维聚合物链网络,由天然产物合成的水凝胶因其原料的易得性、生物降解性和低毒性正逐渐取代传统的合成水凝胶,被广泛应用于各种工业领域。现在对环境敏感的智能水凝胶正引起人们的研究兴趣,其能因光、磁、电、温度、pH、压力等环境的影响产生体积等物理结构变化。由于这些智能水凝胶对刺激响应的特性,智能水凝胶正逐渐在智能执行器等领域发挥重要作用,如用作化学阀门、组织支架、药物的载体、人工“肌肉”以及软生物仿生机器人。近年来GA智能水凝胶也正逐渐引起人们...

  • 202110-19
    上海腾拔质构仪相关论文:改性麦芽糊精的酶法制备及其在烘焙制品中的应用

    2021年,江南大学食品科学与技术国家重点实验室研究人员在国内期刊《食品与发酵工业》发表了题为“改性麦芽糊精的酶法制备及其在烘焙制品中的应用”的研究论文。在该论文中,研究人员用上海腾拔UniversalTA质构仪测定面包的硬度。摘要:该研究旨在酶法制备一种改性麦芽糊精,其能应用于面包制作中并有效改善面包品质。选用分支酶与4,6-α-葡萄糖基转移酶复配并优化酶反应条件制备改性麦芽糊精,将得到的产物以不同比例添加到面包制作中,研究其对面包品质的影响。结果表明,将能特异性转移DP6...

  • 202110-11
    质构仪论文分享:与人体感知相关的仪器食品质构评估

    近日,日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人员在国际期刊《FoodHydrocolloids》在线发表了题为“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的综述论文。该文章综述了人体觉察到的食品质构或口感与仪器测试到的客观属性之间的关系。仪器测试覆盖3大理化性质,包括力学的、几何学的以及湿度和脂肪相关的表面性质。该综述的研究问题包括研究对象、聚焦于研究对象的测试、相对传统方法从测试中获得的...

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