黄喉，猪、牛的屠宰副产物之一，脆嫩爽口，富含血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血、提高机体免疫力、增强抵抗力，且高蛋白、低脂肪，相对于其他内脏部位的营养价值略高。作为一种肉制品，黄喉最主要的食用方式是在火锅中涮烫。黄喉和其他肉制品相同，经烫煮加热后会发生汁液流失、蛋白质的变性，以及质构特性的改变等，若烫煮过度，黄喉将会丧失“脆嫩化渣”的口感。通过研究不同烫煮时间对黄喉食用品质的影响，可为消费者提供一定的参考，保证其口感。1仪器测定仪器：UniversalTA研究型质...

近期，湖南农业大学作物生理与分子生物学教育部重点实验室研究人员在国际食品期刊《FoodChemistry:X》发表了题为“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔RapidTA+质构仪测定杂交水稻蒸煮米的硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标。全文下载链接：Textureａnddigestionp...

近日，广州医科大学公共卫生学院在国内期刊《农产品加工》发表了题为“富硒面包的加工工艺研究"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔RapidTA+质构仪测定富硒面包的硬度、弹性、咀嚼性和回复性等指标。1、TPA分析采用上海腾拔公司RapidTA+专业型质构仪对富硒菇粉面包进行TPA质构测定，包括硬度、内聚性、弹性及咀嚼性4个方面。在室温条件下，将面包切成2cm厚进行测定。测定条件：样品厚度为2cm，P50探头，将面包每侧切去1cm厚的边，然后取3cm×3cm大小的样品放在平...

临方制剂是指针对依据辨证治疗需要和药物性能所开具的临时调配处方，按照患者需要加工成不同剂型的制剂。传统中药临方外用制剂包括散剂、软膏剂、糊剂、膏药、水剂、乳剂及烟熏剂等多种剂型，可用于治疗局部疾病，如肛瘘术后创面［1］、糖尿病溃疡足［2］、银屑病［3］、湿疹［4］等，同时，在防治肺科疾病如哮喘［5］、过敏性鼻炎［6］等方面亦有显著效果，此外，还对关节炎［7-8］、癌痛［8］等具有显著疗效。然而，洗剂、黑膏药及外用散剂等传统外用制剂存在载药量小、生物利用度低、污染衣物等缺陷，且...

近日，南京中医药大学研究人员分别在国际期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(IF=6.953)和国际期刊《CerealChemistry》(IF=1.984)发表了题为“Physicochemicalpropertiesoffilmsproducedusingnanoemulsionsstabilizedbycarboxymethylchitosan-peptideconjugatesａndapplication...

长安大学水利与环境学院研究人员在国际期刊《JournalofDispersionScienceａndTechnology》(IF=2.262)在线发表了题为"SelectiveRemovalofAcidFuchsinfromAqueousSolutionsbyRapidAdsorptionontoPolypyrroleCrosslinkedCellulose/GelatinHydrogels"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了...

(1)质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、稳定性和重复性。(2)质构仪能够对物品的质构作出数据化的描述，对物品的质构特性进行量化。(3)通过质构仪可以解释物品的组织结构特性。(4)通过质构仪解释物品例如食品在加工、贮藏过程中所发生的物性变化。(5)通过质构仪提高产品的品质及嗜好特性。(6)通过质构仪为生产功能性好、消费者喜爱的产品提供理论依据。(7)通过质构仪研究食品物性的仪器测定和感官检验的关系。

俗话说“民以食为天，食以安为先”，当然，宠物食品的品质安全也不例外。随着消费市场升级，“铲屎官”们对自家宠物的饮食品质要求也越来越高。虽然市面上出现了各种宠物主粮、零食、保健品、咬具等，但是高品质的宠物食品更受青睐。2017年宠物商品市场规模已达1090多亿美元，而宠物行业总规模约2000亿美元，其中中国总市场约200亿美元，占比较大。2017年我国养宠家庭约达5910万，而宠物食品消费市场保持了每年超过30%的复合增速，预计到2020年销售规模将达到1200亿元。面对这一“...