亳州学院生物与食品工程系研究人员在国内期刊《安徽科技学院学报》发表了题为"养生蔓越莓奶冻的研制及其质构特性分析"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了养生蔓越莓奶冻的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和粘附性等指标。摘要:目的:将药食同源类植物花果与西式甜点结合，研究开发了以酸枣仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰浆以及吉利丁片为主要原料的一种新型的养生蔓越莓奶冻，并对所得奶冻的上下层进行了质构分析。方法:结合感官评定实验，采用正交试验设计方法对...

浙江工商大学食品与生物工程学院研究人员在国际食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）发表了题为"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪用于测定3D打印鱼糜的硬度、弹性、粘附性、回复性和凝胶强度等指标。鱼糜的粘度和塑性是显著的，鱼糜是一种...

哈尔滨商业大学研究人员在国际食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）发表了题为"Effectsofhigh‑pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪用于测定大西洋鲑鱼的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性指标。采用不合适的解冻方法可能影响食品的品质...

西北农林科技大学机械与电子工程学院研究人员在国际期刊《BiosystemsEngineering》（IF：5.1）发表了题为"Winddisturbance-basedtomatoseedlingsgrowthcontrol"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪用于测定番茄幼苗根、茎和叶的弹性模量。风扰动对于处理长脚幼苗来说是一种潜在的环境友好技术。该研究采用正交实验设计和幼苗活力评估(强幼苗指数(SSI))来探究风扰动对番茄幼苗生长的调节...

截至2024年6月5日，上海腾拔质构仪助力用户发表水产相关论文47篇，具体详情如下：用户发表论文期刊发表时间上海海洋大学（18篇）ThecompletereplacementoffishmealwithClostridiumautoethanogenumproteininpracticaldietdidnotaffectthegrowth,butreducedthefleshqualityofPacificwhiteshrimp,Litopenaeusvannamei在实际饲...

南京中医药大学药学院研究人员在国际食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》（中科院一区，IF：6）发表了题为"Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔RapidTA质构仪用于测定冷冻面团的硬度。近年来，由于蛋白质-多酚复合物在...

浙江省农业科学院食品科学研究所研究人员在国内食品期刊《中国食品学报》发表了题为"喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA质构仪测定了藕粉凝胶的硬度、弹性、内聚性和胶着性。摘要:为了研究喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉理化性质的影响，以藕粉为原料，分别采用高压冷却循环、喷雾干燥协同耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶制备抗性藕粉，测定抗性藕粉得率、质构、复水性、微观结构、红外光谱特征，并与传统烘干法的改性效果作比较。结果表明：喷雾干燥...

近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院研究人员在国际食品期刊《FoodHydrocolloids》（中科院一区，IF：10.7）发表了题为"DevelopmentofnovelEGCG/Feloadedsodiumalginate-basedpackagingfilmswithantibacterialａndslow-releaseproperties"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪用于测定包装膜的拉伸强度和断裂伸长率。具有缓慢和可...