鲜食甘栗口感甘甜，富含淀粉、蛋白质、人体必需氨基酸等营养物质。然而，鲜食甘栗呼吸强度高、易被病原真菌感染并发生酶促褐变，导致其货架期十分有限。因此，开发适合鲜食甘栗的包装方式以延长其贮藏品质显得尤为重要。目前，鲜食甘栗多采用尼龙聚乙烯袋抽真空包装，然后置于低温条件下进行贮藏。此种包装方式所形成的真空环境抑制了鲜食甘栗机体的褐变和微生物繁殖，保持了鲜食甘栗良好的色泽，是实现低温短期贮藏鲜食甘栗行之有效的保鲜方式。但随着贮藏时间的延长，真空包装袋内形成的高CO2、低O2环境易引发...

菠萝蜜是一种典型的热带水果，广泛种植于我国海南、云南、广西等热带和亚热带地区。因其香味浓郁，爽脆清甜，深受消费者的喜爱。此外，菠萝蜜不仅含有丰富糖类、维生素、矿物质等营养物质，还富含多酚、黄酮和甾醇等活性成分，具有抗氧化功能和药用价值。近年来，屏边县在政府和企业的推动下，大力发展菠萝蜜种植产业，已建成云南省最大的专业菠萝蜜种植生产基地。然而，菠萝蜜是一种大型水果且外皮坚硬难剥离，给销售、运输和食用带来极大不便，制约了该产业的发展。鲜切是解决菠萝蜜销售的有效途径。尽管鲜切果蔬的...

近日，成都中医药大学药学院研究人员在国际期刊《Small》（IF：13.3）发表了题为"APhoto-inducedCross-LinkingEnhancedAａndBCombinedMulti-FunctionalSprayHydrogelInstantlyProtectsａndPromotesofIrregularDynamicWoundHealing"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔RapidTA+质构仪用于测定水凝胶的压缩模量和黏附强度。恶劣环境中的伤口面...

仲恺农业工程学院园艺园林学院研究人员在国内期刊《中国农学通报》发表了题为"基于质构仪的三华李果实质地品质评价"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了三华李的果皮强度、果皮脆性、果皮破裂距离、果皮韧性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉胶着力。摘要:为建立量化评价三华李果实质地品质方法提供理论依据，利用质构仪穿刺试验法对三华李果实质地参数进行测定。以‘麒麟’三华李为材料，以贯入距离、贯入速度、接触力以及穿刺部位为单因素参数，通过质构仪P2探头，对...

近日，宁波大学食品学院研究人员在国外期刊论文《JournalOfTheScienceOfFoodAndAgriculture》(IF:4.1)发表了题为“Effectofultrasoundcombinedwithpineappleproteasetreatmentonthetendernessofdriedshrimp"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔RTA-Meat肌肉嫩度仪测定了干虾的剪切力。研究背景：为了改善干燥过程中干虾的嫩度和减少肉的硬度，虾被超声和菠萝...

南京中医药大学药学院研究人员在国内期刊《食品与发酵工业》发表了题为"枸杞大豆蛋白植物基酸奶理化性质研究"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA质构仪测定了植物基酸奶的凝胶强度。摘要:竹笋含有丰富的营养成分。为了探讨竹笋粉对面团和面包品质影响，本文把竹笋粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麦粉中制作成面包，对面团面筋蛋白、面包色泽、感官、质构特性和贮藏性进行测定。结果表明：随着竹笋粉添加量的增加，面团面筋蛋白含量降低，面包硬度和咀嚼性均提高。低剂...

仲恺农业工程学院轻工食品学院研究人员在国内期刊《现代食品科技》发表了题为"不同竹笋粉添加量的面团特性及面包品质的变化"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA质构仪测定了面包的硬度、弹性、咀嚼性等指标。摘要:竹笋含有丰富的营养成分。为了探讨竹笋粉对面团和面包品质影响，本文把竹笋粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麦粉中制作成面包，对面团面筋蛋白、面包色泽、感官、质构特性和贮藏性进行测定。结果表明：随着竹笋粉添加量的增加，面团面筋蛋白含量降低，面包...

近日，湘潭大学机械工程与力学学院研究人员在国内期刊《农业工程学报》发表了题为“面向鲜莲子去心的莲仁物理与力学特性”的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了莲仁的硬度。摘要：为揭示莲仁浸泡时间对鲜莲子去心质量的影响规律，该研究开展不同浸泡时间下莲仁的物理与力学特性研究。首先分析了莲仁、莲心几何参数随浸泡时间的变化规律；测定了不同浸泡时间下莲仁的硬度、弹性模量、抗压强度和去心力等力学特性，获得了莲仁材料的应力-应变与载荷-位移曲线；采用回归分...