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  • 20227-8
    质构仪用于测定宠物罐头的质构

    市面上的宠物食品依含水量多少可分为三类:干性宠物食品、湿性宠物食品以及半干性宠物食品。湿性宠物食品即宠物罐头,特征是含水量65%-80%,有15%-40%的干物质,通常采用罐头或经过消毒的口袋包装而成,易于被宠物消化吸收,一般是猫或小型犬食物的*佳选择。宠物罐头由于营养丰富、味道鲜美、食用方便,受到消费者的青睐,不仅能够满足宠物对能量的需求,而且具有不同的风味。据线上购物平台数据分析,主食罐、肉罐头等增速明显,已超过主粮,具有良好发展前景。宠物罐头生产过程中需加入增稠剂以保证...

  • 20226-29
    上海腾拔质构仪助力山东大学在国际食品期刊发表论文

    近日,山东大学海洋学院研究人员在国际食品期刊《Foods》(Q1,IF=5.561)发表了题为"PreparationandPropertiesofBlendedCompositeFilmManufacturedUsingWalnut-Peptide–Chitosan–SodiumAlginate"的研究论文。在该论文中,研究人员使用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了复合可食用膜的拉伸强度和断裂伸长率。1、复合可食用膜的制备2、复合可食用膜的拉伸强度和断裂伸长率...

  • 20226-16
    上海腾拔质构仪相关论文:响应面法优化方便米粉干燥工艺研究

    近日,安徽粮食工程职业学院食品生物系研究人员在国内期刊《吉林农业科技学院学报》发表了题为"响应面法优化方便米粉干燥工艺研究"的研究论文。在该论文中,研究人员使用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了方便米粉的脆度、弹性、回复性、咀嚼性、粘性和内聚性等指标。摘要:为优化真空油浴制备紫薯脆片的加工工艺,得到最佳的紫薯脆片,以紫薯为原料,采用单一护色剂柠檬酸预处理结合真空油浴工艺加工方式制作紫薯脆片,探究柠檬酸添加量、油浴温度及油浴时间对紫薯脆片的感官评分、含油率、脆度和...

  • 20226-10
    通过饲料途径调控养殖鱼类肌肉品质

    鱼类肌肉质构质量是指通过质构仪测定的肌肉硬度、胶黏性、剪切力等质量,表现为通过口腔咀嚼、舌头搅动及口腔黏膜所感受到的肌肉硬度与嫩度、凝聚性、润滑感等特性。这些性质主要受到肌肉组织中肌纤维直径、密度和结缔组织中胶原蛋白含量、肌内脂肪和肌间脂肪含量等的影响。如前所述,饲料油脂对鱼体脂肪、脂肪酸组织等有直接性的影响,如果选择不同的饲料油脂如猪油、棕榈油、亚麻籽油、鱼油、豆油等,随着这些油脂在鱼体结缔组织、细胞脂肪滴中沉积,肌肉中脂肪的性质和脂肪酸组成就能够显示出这些油脂的性质,并使...

  • 20225-26
    上海腾拔质构仪助力桂林理工大学在国际食品期刊发表论文

    近日,桂林理工大学化学与生物工程学院研究人员在国际食品期刊《JournalofFoodProcessingandPreservation》(IF=2.190)发表了题为"Effectsof1-methylcyclopropeneandabscisicacidtreatmentsontexturepropertiesandmicrostructuresofpostharvesttangerine(Citrusreticulatacv.Orah)"的研究论文。在该论文中,研究人员...

  • 20225-16
    上海腾拔质构仪相关论文:预处理结合真空油浴制备紫薯脆片工艺的研究

    近日,亳州学院生物与食品工程系药食同源功能食品重点实验室研究人员在国内期刊《食品研究与开发》发表了题为"预处理结合真空油浴制备紫薯脆片工艺的研究"的研究论文。在该论文中,研究人员使用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了紫薯脆片的脆度。摘要:为优化真空油浴制备紫薯脆片的加工工艺,得到最佳的紫薯脆片,以紫薯为原料,采用单一护色剂柠檬酸预处理结合真空油浴工艺加工方式制作紫薯脆片,探究柠檬酸添加量、油浴温度及油浴时间对紫薯脆片的感官评分、含油率、脆度和色差的影响。结果表明...

  • 20225-6
    上海腾拔质构仪相关论文:响应面法优化复配蛋液配方

    近日,云南农业大学食品科学技术学院和浙江省农业科学院食品科学研究所研究人员在国内期刊《浙江农业学报》发表了题为"响应面法优化复配蛋液配方"的研究论文。在该论文中,研究人员使用上海腾拔RapidTA实用型质构仪测定了复配蛋液凝胶的硬度、弹性和咀嚼性等指标。摘要:为探讨蛋黄比例、结冷胶和氯化钠添加量对复配蛋液凝胶性能的影响,通过单因素试验对凝胶质构特性(硬度、弹性、咀嚼性)、色差值和持水性进行评价;利用Box⁃Behnken响应面分析法,选取咀嚼性为评价指标建立回归方程得到*添加...

  • 20224-27
    上海腾拔质构仪助力长沙理工大学和上海交通大学联合在国际食品期刊发表论文

    近日,长沙理工大学食品与生物工程学院李向红教授团队和上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系吴金鸿副研究员团队在国际食品期刊《JournalofFoodMeasurementandCharacterization》(IF=2.431)发表了题为"Cryoprotectiveeectoflowmolecularweightcollagenpeptidesonmyofibrillarproteinstabilityandgelpropertiesoffrozensilverca...

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