柿子作为一种重要的传统水果，不仅含有多种糖类及矿物质（如碘、钙、磷、铁、锌等），还含有类胡萝卜素、膳食纤维、VC等活性成分，其中，黄酮、单宁、酚酸类物质含量丰富。柿子的硬度是柿子重要的品质指标，通过质构仪来测定柿子的硬度，以期为柿子的加工利用提供理论依据。1、硬度测定仪器：UniversalTA研究型质构仪（物性分析仪）探头：P/5柱形探头将柿子去皮（厚度约为2mm）后，采用5mm柱形探头进行测定，在每个柿子的赤道位置上随机测定3个点。测试条件设置如下测试模式：穿刺测试前速度...

2019年8月16日，食品期刊《FoodChemistry》（一区，IF=5.399)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究论文。在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的UniversalTA研究型国产质构仪用于测定草鱼肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和内聚性。附全文下载链接：Quantitativephosphoproteomica...

发泥是一种头发的定型用品，就像发蜡一样。能够固定发型、使头发亮丽有光泽，就是一种改良的发胶。特点是不油腻，容易清洗不容易招灰，塑型效果持久。发泥材料的使用通常都和产品的稠度密切相关，而产品稠度如何与发泥的品质又密切相关。发泥产品的稠度就可以通过质构仪的反挤压装置进行评估。1、稠度测定仪器：UniversalTA质构仪（物性分析仪）探头：P/0.5柱形探头将发胶样品装入一个标准尺寸的反挤压容器，样品的量为容器的75%。挤压圆盘固定在样品上方的正中心。测试条件设置如下：测试模式：...

烟用接装纸是卷烟产品的主要材料之一，其作用是将滤嘴和烟支牢固地接装在一起。近年来，由于消费者对卷烟外观的日益关注，卷烟企业对烟用接装纸的功能不再仅仅局限于外包装，而是更加注重烟用接装纸的装饰性与印刷美观性等指标要求。因而，用于卷烟材料的接装纸逐渐多样化，接装纸类型由普通型拓展到烫金、珠光、镭射覆膜等多种类型。新工艺、新材料在接装纸上的广泛应用，在增强接装纸美观性的同时，表面性能也发生了变化，使接装纸的吸胶性有较大差异，从而产生了上机适应性的问题，造成烟支滤嘴端翘边、粘连等关键...

护肤膏霜从广义上讲，这是一类具有护肤作用的乳化型产品，按外观状态区分，可有霜(质地软)、膏(质地硬)；按含油量区分，可有雪花膏、中性膏霜(润肤霜)和香脂；按乳化剂型区分可有水包油(O/W)型、油包水(W/O)型及复合乳化型(W/O/W或O/W/O)；按所用乳化剂乳化方式区分可有传统反应式皂基乳化、混用式乳化、非反应式乳化等。膏霜产品的质构特点与产品的稳定性、质量及使用过程中的质感密切相关。通过质构仪对膏霜产品进行质构分析来评估产品的质量。1样品准备将每款膏霜样品各分装15mL...

烟叶物理特性是其自身组织结构的一种直接反映，它不仅与烟叶内在质量密切相关，同时还能体现烟叶加工性能，并直接影响卷烟制造过程、产品风格、成本及其他经济因素。近年来，随着卷烟加工工艺水平的不断提高，行业对烟叶物理特性方面开展了大量的研究工作。烟叶在受到外力等因素影响下，其细胞内液体或半液体物质会溢出，由于其溢出物及烟叶表面的分泌物具有一定的粘附性，导致烟叶在烟包内结块，使烟叶在外观上产生油浸痕迹或斑块，行业内称之为烟叶压油或出油。它的存在是破坏烟叶原有品质，降低使用价值和等级合格...

近期，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室在《食品工业科技》期刊2019年第11期发表题为“复合菌发酵米粉的制作工艺优化及其香气成分”的文章，文章中使用UniversalTA质构仪来测定米粉的弹性。

上海交通大学农业与生物学院在《食品工业科技》期刊2019年第10期发表题为“模糊评判响应面法优化无糖明日叶曲奇配方”的文章，文章中使用UniversalTA质构仪来测定曲奇饼干的硬度、酥脆性、黏聚性和咀嚼性。文章下载：模糊评判响应面法优化无糖明日叶曲奇配方