近日，上海腾拔UniversalTA研究型质构仪连续助力浙江大学研究人员在国际食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF：11.504）发表研究论文。（1）论文题目：Activechitosan/gumArabic-basedemulsionfilmsreinforcedwiththymeoilencapsulatingbloodorangeanthocyanins:Improvingmulti-functionality在该论文中，研究人员通过嵌入血橙花青素(BO...

近日，成都师范学院研究人员在国内期刊《四川旅游学院学报》发表了题为“野生刺梨甜橙果冻的制备工艺优化”的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔RapidTA研究型质构仪测定了果冻的弹性等指标。1、野生刺梨甜橙果冻弹性的测定RapidTA型质构仪采用全质构TPA模式测试，对果冻进行弹性的测定，探头型号P/0.5，测试速度为1.00mm/s，触发点负载10.00g，压缩形变量为50.00%，每个样品测试3次，取平均值。2、测定结果原文全文下载链接野生刺梨甜橙果冻的制备工艺优化

近日，四川东方主食产业技术研究院研究人员在国内期刊《粮食与饲料工业》发表了题为"高含量苦荞面条品质改良研究"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了苦荞面条的硬度、弹性、咀嚼性和回复性等指标。1、苦荞面条质构测定（1）面条TPA测定方法将烹调好的样品，沥干水分后放置在测试装置上，进行质构测定，测定参数见表3，每个样品重复测试6次，每次测定时间不超过10min，测定指标包括硬度、弹性、回复性、咀嚼性。（2）面条拉伸实验将烹调好的样品挂...

近日，汕头大学和华南农业大学研究人员合作在水产领域国际期刊《AquacultureReports》(IF=3.385)发表了题为"SexualdimorphisminthetexturepropertiesofswimbladderofNibeacoiborａnditsmolecularbasisrevealedbycomparativetranscriptomeanalysis"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了浅色黄姑鱼的...

近日，西北农林科技大学机械与电子工程学院研究人员在农林科学领域国际期刊《PostharvestBiologyａndTechnology》(IF=6.751)发表了题为“Predictionofthetemperaturesensitivityofstrawberryｄropdamageusingdynamicfiniteelementmethod”的研究论文。在该论文中，研究团队使用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了草莓的力学特性。1、不同储存温度下草莓组织的力...

近日，华南农业大学海洋学院唐汇娟副教授等在水产领域国际期刊《Aquaculture》(IF=5.135)发表了题为"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumandNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究论文。在该论文中，研究团队使用上海腾拔UniversalTA研究型质构...

近日，西安石油大学化学化工学院研究人员在国内期刊《云南化工》发表了题为"固井材料动态固化硬度描述及评价方法探索"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定了堵漏工作液的固化硬度。摘要:为了评价堵漏工作液的固化硬度，考察了不同堵漏工作液动态固化过程中硬度变化的差异，确定了固化时间以及固结材料和固体填料对固化硬度的影响，简述了质构仪的构造、工作原理，分析了质构仪不同参数条件对测定结果的影响，建立了质构仪测定固化硬度的方法，并采用此方法对不同...

质构是反映水产品品质变化的一个重要物理指标。质构特性参数有很多，最常见的主要包括硬度、弹性、内聚性、咀嚼性等，其中硬度和弹性是判断鱼类等水产品鲜度最重要的指标。质构仪是常用于测定鱼肉质构特征的仪器，质构仪应用范围广泛，有多种检测模式和探头可供选择，可以测定水产品肌肉在外加压力作用下的变形和弯曲程度，且不受人为因素的干扰，是对感官评价的有效补充。Cropotova等用质构仪测定大西洋鲭鱼片分别在微冻、冷藏和冷冻期间的硬度变化，结果显示，贮藏期间冷藏和冷冻鱼片的硬度都有不同程度下...