上海腾拔国产质构仪用于测定辣椒果实质地

近日，甘肃农业大学园艺学院研究人员在国内期刊《江苏农业学报》发表了题为“外源褪黑素对日光温室越冬茬辣椒生长及果实品质的影响"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA国产质构仪用于测定辣椒果实的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性指标。

外源褪黑素处理对辣椒果实质地结构的影响如表３ 所示。从表中可以看出，Ｔ１ 处理、Ｔ２ 处理、Ｔ３ 处理、Ｔ４ 处理果实硬度分别比ＣＫ 提高１６. ３２％、２４. ３０％、１９. ３３％和１３. ６８％。Ｔ１～Ｔ３ 处理果实黏聚性分别比ＣＫ 增加１４. ８１％、２４. ０７％和２２. ２２％。Ｔ２ 处理和Ｔ３ 处理果实咀嚼性与ＣＫ 差异显著，分别比ＣＫ提高２０. １８％和２２. ００％。Ｔ１～Ｔ４ 处理果实弹性和回复性均与ＣＫ 无显著差异。

辣椒质地结构特性包括果肉硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性、回复性，这些指标对辣椒果实的贮存和运输具有重要影响。本研究结果显示，褪黑素处理能显著影响辣椒果实的硬度、黏聚性及咀嚼性等参数。不同浓度褪黑素处理能显著提升辣椒果实硬度，这与褪黑素在苹果、梨 、蓝莓 、猕猴桃等作物上的研究结果一致。Ｔ２ 处理和Ｔ３ 处理还能提高果实的黏聚性及咀嚼性，说明这些处理能增加辣椒果肉脆度和果肉紧实度。上述结果说明，褪黑素的应用对于提高辣椒果实的品质具有积极作用。

参考文献：高飞彪，马康宁，张泽玉，等． 外源褪黑素对日光温室越冬茬辣椒生长及果实品质的影响［Ｊ］． 江苏农业学报，２０２５