🔍你知道饼干的“咔嚓一声”其实是可以通过科学方法精准测量的吗？今天带大家走进实验室，一起见证饼干断裂的那一瞬——🧪这项实验叫做“三点弯曲测试”，是食品力学测试中常用的方法之一，能够评估饼干的破裂强度和脆性指标。借助质构仪的精密控制，我们可以完整记录饼干从受力、变形，到最终断裂的整个过程。别小看一块饼干的口感设计——每一次“刚刚好”的咬感，背后都是科学与数据的成果！🍪测试应用场景：👩‍🔬产品研发：优化配方，提升理想口感🏭品控环节：保障产品一致性，减少消费者投诉📦包...

海藻酸钠（Sodiumalginate）是从褐色海藻中提取的一种线性多糖，由1→4连接的α-L-古洛糖醛酸（G残基）和β-D-甘露糖醛酸（M残基）交替形成。该生物聚合物在二价阳离子（例如Ca2+和Zn2+）存在下可形成凝胶。其制备方法为将海藻酸钠溶液滴加到氯化钙溶液中，导致带有G残基的离子通过“蛋盒型”结构交联。海藻酸钠由于其优良的稳定性、溶解性、粘性和生物相容性，是良好的微胶囊壁材，而且海藻酸钠储量丰富、可再生，因而使其成为挤压法中zuichangyong的益生菌包埋壁材，...

福建农林大学机电工程学院研究人员在国际期刊《BiosystemsEngineering》(中科院一区Top,IF=4.4)发表了题为"Correlationbetweenrheologicalpropertiesａndmaturityofpassionfruitbasedonmachinevision"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪用于测定百香果的硬度、内聚性、回复性和弹性以及穿刺强度、果皮穿破距离、总穿刺功、穿破果皮功、粘附力和粘附...

近日，宁波大学食品学院研究人员在国际食品期刊《FoodChemistry》（中科院一区，影响因子IF=8.5）发表了题为"Effectofmoistureequalizationtimeonthequalityofdriedpre-tenderizedshrimp:Texture,digestibility,ａndflavorcharacteristics"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔RTA-Meat肌肉嫩度仪用于测定虾肉的剪切力。本研究的目的是探究干燥过程...

腾拔国产质构仪近年来助力多所高校及研究机构在多个领域发表400多篇期刊论文，涵盖食品科学、农业工程、材料科学、水产科学等方向。食品科学领域‌《FoodHydrocolloids》‌（中科院一区TOP，IF:11.0）研究乳液薄膜的拉伸强度、断裂伸长率，以及大豆蛋白基油凝胶的制备与体外消化特性。‌《现代食品科技》‌分析竹笋粉添加量对面团特性及面包品质的影响‌。农业与生物工程领域‌《BiosystemsEngineering》‌（IF:5.1）探究风扰动对番茄幼苗生长的影响，测定...

近日，苏州大学第二附属医院研究人员在国际期刊《ACSAppliedMaterials&Interfaces》（中科院二区，影响因子IF=8.5）发表了题为"ADeferoxamine-LoadedMicroneedlePatchEnhancesHealingofRadiation-InducedSkinInjury:PotentialInvolvementofFerroptosis"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔RapidTA+国产质构仪用于测定微针的机械强度...

质构仪作为宠物食品研发和质量控制的核心工具，通过量化食品的物理特性参数，为产品口感优化和标准化生产提供科学依据。以下是其主要应用方向及技术实现：一、核心物性参数检测与分析‌硬度与脆性‌硬度反映食品抗压缩能力，通过第一次压缩峰值测定，直接影响宠物咀嚼体验‌脆性检测可评估产品破裂特性，用于调整膨化粮、冻干零食的加工工艺‌‌弹性与回复性‌弹性通过两次压缩高度比值计算，影响罐头、湿粮的口感恢复能力‌回复性用于分析食品在受力后的形变恢复程度，优化凝胶类零食的质地‌‌粘性与咀嚼性‌粘性测...

质构仪可以用于微球的力学性能检测，且在实际应用中已形成较成熟的技术方案。一、可检测的微球参数‌机械强度‌：通过压缩测试评估微球的抗形变能力和破裂阈值，例如测量微球在储存或注射过程中的抗压强度‌‌弹性与回弹力‌：测定微球在受力后的恢复能力，判断其作为缓释载体的适用性‌‌黏附性‌：分析微球与生物组织或器械表面的相互作用，优化靶向递送效率‌‌抗挤压能力‌：通过保持测试评估微球的松弛程度和弹性模量，反映其使用寿命‌‌全面物性特征‌：利用全质构测试（TPA）获取强度、回复性、内聚性等多...