🍓科普深入研究日｜果冻可不止一种做法，你吃的是哪一种？明胶、琼脂还是果胶？原料不同，口感差别可大了！果冻这种看似简单的小甜点，其实是质构变化的“宝库”。不同的凝胶原料，不仅影响果冻的凝固温度，也会带來截然不同的口感体验：🔹明胶（Gelatin）从动物胶原蛋白提取，做出来的果冻柔软、顺滑、入口即化，是市面上常见的布丁果冻口感。🔸琼脂（Agar）植物性凝胶，提取自海藻，凝固力强，在常温下即可成型，制成的果冻口感偏硬，有“脆感”，适合清爽型果冻。🔺果胶（Pectin）常用于...

蒜薹又称为蒜苔、蒜苗或蒜毫，葱属，是大蒜生长过程中形成的花茎。在贮藏过程中，由于蒜薹采后代谢旺盛，表面缺少保护组织极易造成品质劣变，货架期变短。因此延长蒜薹的贮藏期，维持蒜薹品质，满足消费者对新鲜度的要求具有现实意义。目前，蒜薹的贮藏技术研究集中在冷藏、气调以及辐射等，这些贮藏技术都在一定程度上维持了蒜薹的品质，并延长蒜薹的贮藏期。根据已有研究，在果蔬贮藏过程中，温度对其品质影响显著，因此选择合适的温度可以延长果蔬贮藏期。微冻是一种将食品保持在食品冰点（冻结点）以下1~2℃进...

🔍芒果熟了吗？让质地来告诉你！初夏是芒果控的天堂，每一口顺滑、Q弹、香甜，其实都藏着"成熟度×质地变化"的秘密！我们使用食品质构分析仪，测试芒果从青到熟的压缩硬度与回弹力变化：•📊第1天：青芒-超硬！压下去没弹性•📊第3天：转黄-开始变软•📊第5天：成熟-超级松软，咬下去瞬间化开！用数据读懂水果的变化，也能帮助食品研发团队设计出适合芒果干、芒果酱、甜品等产品的最佳成熟度配方！🥭实验细节•🧪食品质构分析仪配20mm圆柱压头•📍测试参数：压缩距离5mm、速度60mm...

🌧️梅雨季来了，芒果怎么放才不容易烂？🥭🔍用RTA测一测各派的保鲜术！最近湿气爆棚，进入一年中最潮湿的时节——梅雨季！你有没有发现，芒果放一晚就开始变软，甚至出水？😱这次我们用RTA质构仪发起一项「芒果保鲜挑战实验」：我们将新鲜芒果分别用三种常见包装方式封存：🔹保鲜膜🔸PE密封袋⚫真空包装袋然后放置3天，每隔一天测一次芒果的硬度变化，看看哪种包装最能延缓软化、维持最佳口感！📊📈实验结果小小剧透一下：真空包装的芒果，明显比另外两种方式更能保持Q弹口感！保鲜膜中规...

近日，湘潭大学化工学院研究人员在国际期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二区,IF=7.7)发表了题为"(E)-2-Hexenal-loadedethylcellulose/agaroseaerogel:Preparation,characterizationａndapplicationinfreshricenoodlespreservation"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Univers...

#测药片硬度？RTA也可以！🙌质构仪不只是测食品🍎，药片的硬度和脆性也能精准测量🎯！你知道药片压得够不够硬💥，会影响药效吗？通过压缩测试📉，我们可以快速了解药片的硬度与破裂点💔，不仅确保药效稳定✅，还能提升药品的品质控管效率📊！药片在制造过程中，必须具备足够的硬度💪，才能确保：•不容易碎裂❌•运输过程中不损坏📦•入口后能按预期崩解并释放药效⏱️通过质构仪的压缩测试模式（CompressionTest）🧰，可以模拟药片受压情况📏，测得如下信息：•最大压力（...

凝胶软糖作为一种流行且用户友好的营养补充剂形式，因其便于携带、食用方便和口感愉悦而受到消费者的青睐。选择亚麻籽中的环肽和α-亚麻酸作为主要的心血管保护成分，不仅因为它们天然安全、科学验证的多效性，更因为它们在中医理论指导下的协同增效作用。这种新型凝胶软糖有望成为市场上一种创新且有效的心血管健康产品，特别适合有抗炎需求的人群，为他们提供一种健康、便捷的心血管保护选择。1、凝胶软糖质构特性测定仪器：上海腾拔国产质构仪（TBUTA-23/UniversalTA/RapidTA+/R...

最近的研究表明微针在简化核酸提取过程和miRNA的快速检测上具有duyiwuer的优势，可在不同部位、不同时间灵活地对miRNA进行检测，克服miRNA在植物体内表达的时空差异性。这种微针最初设计为侵入性药物输送装置，可通过真空诱导吸力或毛细作用等实现对真皮间质液的提取。当嵌入特定探针时，微针可以检测多种生物分子，包括小分子、蛋白质和核酸。其中，甲基丙烯酸化透明质酸微针因其出色的溶胀特性和可调节的机械性能而受到欢迎。这些创新技术在收集体内miRNA和即时检测方面表现出了较好的...