近期，上海腾拔仪器科技有限公司UniversalTA研究型质构仪助力上海海洋大学冷向军教授团队分别在国际水产期刊《Aquaculture》(IF=4.242)和《AquacultureNutrition》(IF=3.497)发表了题为"Effectsofreplacingfishmealwithcottonseedproteinconcentrateongrowthperformance,fleshqualityａndgossypoldepositionoflargemout...

中国水产科学研究院珠江水产研究所研究人员在国际水产领域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在线发表了题为“Growthperformance,intestinalmicrobiotaａndimmuneresponseofgrasscarpfedisonitrogenousａndisoenergeticdietscontainingfababeanextracts”的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA研究型质构仪测定草鱼...

水凝胶是由双组分或多组分系统组成的亲水性三维聚合物链网络，由天然产物合成的水凝胶因其原料的易得性、生物降解性和低毒性正逐渐取代传统的合成水凝胶，被广泛应用于各种工业领域。现在对环境敏感的智能水凝胶正引起人们的研究兴趣，其能因光、磁、电、温度、pH、压力等环境的影响产生体积等物理结构变化。由于这些智能水凝胶对刺激响应的特性，智能水凝胶正逐渐在智能执行器等领域发挥重要作用，如用作化学阀门、组织支架、药物的载体、人工“肌肉”以及软生物仿生机器人。近年来GA智能水凝胶也正逐渐引起人们...

2021年，江南大学食品科学与技术国家重点实验室研究人员在国内期刊《食品与发酵工业》发表了题为“改性麦芽糊精的酶法制备及其在烘焙制品中的应用”的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔UniversalTA质构仪测定面包的硬度。摘要：该研究旨在酶法制备一种改性麦芽糊精，其能应用于面包制作中并有效改善面包品质。选用分支酶与4,6-α-葡萄糖基转移酶复配并优化酶反应条件制备改性麦芽糊精，将得到的产物以不同比例添加到面包制作中，研究其对面包品质的影响。结果表明，将能特异性转移DP6...

近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人员在国际期刊《FoodHydrocolloids》在线发表了题为“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的综述论文。该文章综述了人体觉察到的食品质构或口感与仪器测试到的客观属性之间的关系。仪器测试覆盖3大理化性质，包括力学的、几何学的以及湿度和脂肪相关的表面性质。该综述的研究问题包括研究对象、聚焦于研究对象的测试、相对传统方法从测试中获得的...

紫胶树脂是由紫胶虫分泌的天然树脂，疏水、易降解、无毒且具有良好的生物相容性，在合成树脂出现以前，紫胶树脂一直是重要的工业树脂原料，可以用作防水涂料、胶黏剂等。现今，因其为生物质、绿色材料，在食品、药品和生物材料方面也具有广泛的应用。虽然紫胶树脂应用较为广泛，但是分子量较小，仅有1000左右，材料力学性能较差，其作为基质材料使用时，需要与其他高分子材料共混才能在实现其功能性的同时获得良好的力学支撑。而明胶作为胶原蛋白的水解产物，属于变性蛋白质，也是天然绿色可降解材料，且具有良好...

近日，土耳其和印度研究人员在国际期刊《JournalofTextureStudies》在线发表了题为“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的论文。电磁波以微波炉的形式广泛应用于食品加工中。考虑到微波技术在食品工业中的潜在应用，微波具有节约时间、更好的产品品质(更高的味道、颜色和营养价值)和快速产生热等诸多优点。尽管用于食品加工的微波处理在时间、能量和营养价值方面具有积极的影响，但是微波处理会影响食品的质构特性。在...

近期，南京中医药大学药学院和南京工业大学食品与轻工学院研究人员在国际食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》发表了题为”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究论文。在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔RapidTA质构仪测定冷冻面团面包的硬度。上海腾拔Rapid...