乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。乳酸菌饮料口感酸甜，深受消费者喜爱，其中活菌型乳酸菌饮料含有大量保持存活的乳酸菌，具有调节肠道菌群等功能，符合健康消费需求。一、购买乳酸菌饮料应注意区分产品类型乳酸菌死菌与活菌的功能存在一定差异，一般认为活菌产品的有益作用更强，也有研究报道，某些乳酸菌...

水果和蔬菜是人类膳食中zui重要的组成部分。人们除了选择食用新鲜果蔬外，现榨果蔬汁因为更加新鲜营养而逐渐受到青睐走入日常生活，并在一些餐馆、街头饮品店成为消费时尚。现榨果蔬汁，国外叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法制作的可直接饮用的果蔬汁。与传统工艺加工的果蔬汁产品相比，zui大的区别是不经过杀菌处理。我国目前尚无相关国家标准，浙江省在2015年颁布了《食品安全地方标准现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品...

南昌大学食品学院源于1984年创办的原江西工业大学食品工程系和江西大学食品科学系。1987年江西工业大学成立“食品工业学院”，时任中共中央政治局常委*为学院题名。1993年江西大学和江西工业大学合并组建南昌大学，原江西工业大学食品工业学院与原江西大学食品科学系合并，组建南昌大学食品工业学院，1994年与生物科学工程系重组为南昌大学生命科学与食品工程学院。2014年因学科发展需要，成立食品学院。学院下设食品科学与工程系、食品营养与安全系、食品发酵与生物工程系。现有食品科学与工程...

腌腊肉制品是指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。腌腊肉制品因风味*而广受欢迎，其中以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等代表性。由于腌腊过程，原料在加工环境中暴露时间较长，成品不经杀菌处理且脂肪含量偏高，因此消费中应注意其风险。一、自制讲科学家庭自制腌腊肉制品时，一是要选择有质量保障的原料肉，商超或农贸市场购买的肉应具有检疫合格证明，避免使用色泽和气味异常的原料肉；二是要选择在合适...

为推动我国肉类食品产业的发展与科技创新能力，提高肉类食品安全水平，吸纳国内外同行在肉类食品加工和生物质利用领域的发展经验，促进贵州乃至全国的肉制品加工及质量安全控制技术和研究生教育事业的发展，由中国肉类协会和贵州大学联合举办的“2017肉类食品安全与加工技术研讨会暨研究生学术论坛”将于7月28-30日在贵州贵阳召开。本次会议拟邀请农业部农产品加工业专家委员会、中国肉类协会、贵州大学、南京农业大学、中国农业科学院、北京食品科学研究院、泰国苏南拉里理工大学等相关专家围绕肉类食品感...

6月28日，上海软科正式发布2017“软科世界*学科排名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排名覆盖52个学科，涉及理学、工学、生命科学、医学和社会科学五大领域。此次排名的对象为4000所大学，共有来自80个国家的1400余所高校zui终出现在各个学科的榜单上。中国大陆共有162所高校上榜，上榜总次数1289次，仅次于美国，位列第二。下面是这次“世界*学科排名”食品科学与工程学科*名排名表，其中，瓦格宁...

上海腾拔仪器科技有限公司自成立以来，一直致力于物性分析与检测整体解决方案，公司旗下的产品主要有多功能质构仪、单功能质构仪、凝胶强度测定仪、鱼糜弹性仪、肉嫩度仪等物性分析与检测仪器，不断满足客户对物性分析与检测的需求，帮助解决客户在科研、研发和加工中遇到的物性相关问题。公司致力于打造物性分析检测仪器的。鱼糜弹性仪是测试鱼糜弹性的专业仪器。这款测定仪采用高精度力量感应元，被测鱼糜破碎瞬间软件自动锁定破断力值和破断距离；并且软件实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图谱变化...