🔬科学小课堂｜压缩测试CompressionTest副标题：模拟牙齿咬下去的瞬间，量化「口感」的秘密！你知道食物的「硬度」和「咬感」是怎么测出来的吗？压缩测试（CompressionTest）就是模拟我们牙齿咬合的动作，将样品从上往下压缩，并记录所需的力量。👩‍🔬实验方法1️⃣将样品放置在平面上2️⃣使用平板型探头以固定速度下压3️⃣测量压缩过程中的力值与变形📊可以得到的数据•硬度Hardness：第一口咬下去的力度•弹性Elasticity：压完后是否能回弹•内聚性...

近日，宁夏大学葡萄酒与园艺学院研究人员在国内期刊《安徽农业科学》发表了题为"机械拨动对辣椒幼苗株型调控效果研究"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA国产质构仪用于测定辣椒幼苗茎部的硬度、弹性力学指标。摘要[目的]揭示不同拨动处理对辣椒幼苗的影响,为减轻幼苗徒长、培育壮苗提供物理调控株型模式和技术支撑。[方法]研究不同拨动次数、拨动频率对“娇龙2号”形态指标、光合特性、茎部力学特性及内源激素的影响。[结果]T3处理可以显著降低幼苗株高,增加幼苗茎粗...

近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院研究人员在国际期刊《SustainableMaterialsａndTechnologies》（中科院二区，IF：9.2）发表了题为"Cold-temperature3Dbioprintingforculturedmeat:Acaseofrainbowtroutcellcultivtion"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA国产质构仪用于测定培养肉支架的硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性和回复性指标。冷水鱼细胞培养...

近日，南京中医药大学研究人员在国际食品期刊《FoodChemistry》（中科院一区，IF：9.8）发表了题为"Effectsofincorporationofnaturaloleosomesonphysicochemicalpropertiesofsoyproteinisolate-basedfilms"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔RapidTA国产质构仪用于测定大豆分离蛋白基膜的拉伸强度和断裂伸长率指标。本研究开发了一种功能性大豆分离蛋白（SPI）基薄膜，...

近日，中国海洋大学、江南大学和河北师范大学研究人员联合在国际期刊《Eco-Environment&Health》（IF：17.6）发表了题为"TrophictransferofCeO2nanoparticlesfromclamwormtojuvenileturbotａndrelatedchangesinfishfleshquality"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA国产质构仪用于测定多宝鱼的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和剪切力等指标。工程纳米...

🥛酸奶PK！普通vs希腊vs希腊式📊质构仪带你看懂口感差异🔍它们有什么不同？1️⃣普通酸奶：含水量高、柔滑顺口，流动感强。2️⃣希腊酸奶：过滤乳清、蛋白质高、质地浓稠绵密。3️⃣希腊式酸奶：模仿希腊酸奶，通过添加奶粉或增稠剂实现，不一定经过完整过滤。📊质构仪分析结果（TPA测试）参数普通酸奶希腊酸奶希腊式酸奶硬度黏着性弹性稠密感低低中低高高高高中高高中中高💡小解析•希腊酸奶：硬度与稠密感最高→口感最扎实•希腊式酸奶：数值接近，但结构因添加物不同而有差异•普通酸奶：水...

近日，西北农林科技大学机械与电子工程学院研究人员在国际期刊《HorticulturalPlantJournal》（中科院大类一区，IF：6.2）发表了题为"Microclimatic,physiological,ａndstructuralchangesoftomatoseedlingsduringwind-basedovergrowthinhibitioninvegetablenursery"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA国产质构仪用于测定...

近日，仲恺农业工程学院研究人员在国际食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大类一区，IF：7）发表了题为"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA国产质构仪用于测定3D打印乳液凝胶的硬度和粘附性等指标。菊粉是一种益生元，也是乳液凝胶的...