🌑「如果能吃小行星，它会是什么口感？」🚀RapidTA假想实验中！你想过吗？如果有一天我们能把小行星做成太空食物……吃起来会是怎样的质地？我们找来了几种“类小行星质地”的地球样品：⚫黑芝麻球🍫冻干巧克力块🔘铁蛋（真的超硬）并使用RapidTA进行质构压测📊！结果显示：有的硬得像金属、有的酥得像岩层，一咬就碎。也许未来登陆太空，不仅能看小行星，还能“吃”小行星（？）🛰祝大家#国际小行星日（InternationalAsteroidDay）快乐！从太空延伸到餐桌，每一...

近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院研究人员在国际食品期刊《FoodChemistry》(中科院一区，IF=9.8)发表了题为"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA国产质构仪用于测定山药的应力松...

最近天气真的太热了，刨冰简直就是夏天的救命恩物！但你有没有发现，有些刨冰入口即化，有些却像在嚼冰块？其实，刨冰的口感，和刨冰机的刀片角度息息相关！我们用RapidTA食品质构仪，测试了不同刀片角度刨出的冰，通过压缩力和断裂力的量化，找到了最好吃的冰口感！✅测试条件：🔹30°粗冰｜口感颗粒感明显，比较硬🔹45°细冰｜顺滑好入口🔹60°雪花冰｜绵密，入口即化💡测试结果：45°刀片角度，口感最佳！细腻、顺滑，化得刚刚好！RapidTA不只可以测试食物，连夏天的冰品口感都能量...

冬至吃汤圆、夏至吃面，是大家耳熟能详的节气习俗。但你有没有想过：✅汤圆的「糯性」「黏度」可以测出来吗？✅面条的「顺滑感」「黏附力」可以比较吗？RapidTA食品质构仪，搭配NSTI面条黏性测试组，让这些「口感体验」变成实实在在的数据！🔍通过正向挤压测试、附着力测试、黏性曲线分析，我们可以：✔️测出不同面条的滑度差异（湿面vs.油面vs.手工面）✔️量化汤圆的Q弹与黏度（手工汤圆vs.冷冻汤圆vs.黑糖汤圆）冬至汤圆圆又黏，夏至面条滑又弹。吃的黏不黏、滑不滑，RapidTA都...

近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院研究人员在国际期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二区，IF=7.7)发表了题为"Stablecytoactivityofpiscinesatellitecellsinricebran-gelatinhydrogelscaffoldofculturedmeat"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪用于测定米糠-明胶水凝胶的硬度。为...

☀️【防晒霜不仅是SPF！顺滑度、厚重感也能量化？】最近天气又热又黏，防晒霜简直是每天bibei！但你有没有发现——有些防晒一抹就闷黏，有些却清爽得像没擦？🌿这次，我们用RTA食品质构仪，实测三款防晒霜的「真实肤感」！从压缩测试到涂抹模拟，一次搞懂它们的质地差异✨—🔬实验设计我们选取了三款不同质地的防晒霜：🧴A款｜清爽型（水感乳液）🧴B款｜厚重型（物理防晒）🧴C款｜混合型（乳霜质地）测试方法：✔️压缩测试：分析稠度与按压力✔️涂抹模拟：观察粘性与残留感—📊测试结果...

近日，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系研究人员在国际食品期刊《FoodBioscience》(IF=4.8)发表了题为"Dynamicchangesinfermentedpurplepotato-enricheddough:Structural,flavor,ａndmetabolicmechanisms"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪用于测定富含紫薯面团发酵过程中的质构变化。本研究选用三种乳酸菌（LAB）——发酵乳杆菌LF6...

近日，中国医学科学院北京协和医学院研究人员在国际期刊《ActaPharmaceuticaSinicaB》(中科院一区,IF=14.8)发表了题为"Ahighclinicallytranslatablestrategytoanti-agingusinghyaluronicacidａndsilkfibroinco-crosslinkedhydrogelsasdermalregenerativefillers"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔UniversalTA质构仪...