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质构仪用于测定鲜枸杞的硬度

更新时间:2024-07-16点击次数:293

枸杞是一种古老的滋补品,主要产地为宁夏中宁县。市场上主要以干制枸杞与鲜枸杞两种形式销售。鲜枸杞中含有维生素、甜菜碱等营养物质。然而,鲜枸杞作为一种典型的浆果,果实质地柔软,皮薄且含水量高,成熟季节在6-8月,采收正当宁夏高温时期,鲜枸杞在常温下保存会腐烂,且宁夏地区多为山地和丘陵,在运输过程中极易受到机械损伤。


1、枸杞硬度测定

仪器:上海腾拔质构仪(Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探头:P/NP针型探头

质构仪用于测定鲜枸杞的硬度

将鲜枸杞放置于质构仪平台上,测试条件如下:

测试模式:单次测试

测试速度:1mm/s

目标模式:距离 5mm

触发力:5gf

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