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质构仪用于测定铁棍山药片的质构特性

更新时间:2024-07-04点击次数:356

铁棍山药是怀山药品种中的精品,产于河南省焦作市(古怀庆府)。《神农本草经》记载:山药以河南怀庆者良。怀药因其优良的品质和dute的药用价值,在海内外享有“华药"之美誉。铁棍山药含有淀粉、糖蛋白、尿囊素、黏液汁等活性成分,以及碘、磷、钙等多种微量元素,具有防治高血脂、调理肠胃、降血糖等作用,其食用和营养价值jigao。


1、铁棍山药质构特性测定

仪器:上海腾拔质构仪(Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探头:P/0.5柱形探头

IMG_0356.jpg

将干燥前后的铁棍山药片置于柱形探头的正下方,测试条件如下:

测试模式:全质构分析(TPA)

测试速度:1mm/s

触发力:5gf

目标模式:形变 40% 

两次下压间隔时间:3s


可以用于测定山药片的硬度、弹性、粘附性等指标。


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