(1) 质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、稳定性和重复性。

(2) 质构仪能够对物品的质构作出数据化的描述，对物品的质构特性进行量化。

(3) 通过质构仪可以解释物品的组织结构特性。

(4) 通过质构仪解释物品例如食品在加工、贮藏过程中所发生的物性变化。

(5) 通过质构仪提高产品的品质及嗜好特性。

(6) 通过质构仪为生产功能性好、消费者喜爱的产品提供理论依据。

(7) 通过质构仪研究食品物性的仪器测定和感官检验的关系。