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细菌纤维素凝胶的质构特性分析

更新时间:2021-12-24点击次数:2020

细菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC)是由木醋杆菌等微生物经过液态发酵制得的凝胶状膜。与植物纤维素和动物纤维素相比,细菌纤维素具有纳米级、高纯度、高持水性、高杨氏模量和抗张强度、良好的生物相容性等优良的特性。由于其具有这些优良的特性,使其广泛应用在食品、造纸、医药和生物化工等领域。


1 细菌纤维素凝胶样品的制备

 

细菌纤维素凝胶切成 3×3cm 的凝胶块,用滤纸擦去表面残留的水分。

 

2 质构特性分析

仪器:Universal TA研究型质构仪(或Rapid TA+专业型国产质构仪或Rapid TA实用型国产质构仪)

探头:P/5柱形探头

将细菌纤维素凝胶块放于柱形探头正下方,测试条件设置如下

测试模式:全质构分析(TPA)

测试前速度:1mm/s

试速度:1mm/s

测试后速度:1mm/s

触发力:8g

目标模式:距离 2mm

测定结果:可以测定细菌纤维素凝胶块的硬度、弹性、回复性、黏聚性和咀嚼性。


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