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质构仪测定茶树新梢茎杆的嫩度
点击次数:454 发布时间:2020-06-19 打印本页面 返回

    新梢持嫩性是茶树新品种选育的重要考察性状之一,是芽叶保持嫩度的能力,但到目前为止尚无科学的方法判断,给选种、育种工作造成困难。《中国茶叶大辞典》中对新梢“持嫩性”(shoot tenderness-keeping ability)解释为:新梢顶芽下第三叶纤维化的定性描述,是茶树在一段时间内保持住嫩度的性能。因此要建立评价新梢“持嫩性”的方法,首先要建立新梢嫩度的测定方法,为茶叶科学研究提供理论依据与技术支持。
 

1、剪切力法测定

仪器:Universal TA研究型质构仪(或Rapid TA+专业型质构仪或Rapid TA实用型质构仪)

探头:P/CKB切刀

   

将不同叶位下方对应茎段垂直于刀具进行剪切,测试设置如下:

测试模式:剪切

测试前速度:0.5mm/s

测试速度:0.5mm/s

测试后速度:3mm/s

目标模式:距离 3mm

测试结果:最大剪切力为新梢嫩度,幼嫩新梢茎杆剪切力小;越是成熟、老化的枝条,剪切力越大

 

 

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