第十届食品科学年会通知（*轮）

本届年会以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，将针对食品产业发展面临的重大科技问题，就食品产业科技创新基础理论方面展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期2天，初定在2018年8月2日至3日，地点：中国安徽合肥。会前7月31日～8月1日在合肥组织“第八届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”。

审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《Food Science and Human Wellness》《Current Topics in Nutraceutical Research》《Emirates Journal of Food and Agriculture》《肉类研究》《乳业科学与技术》六本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次研讨会，并踊跃投稿、展览展示。

重要时间：

论文征集截止日期： 2018 年6 月15 日
口头报告申请截止时间： 2018年5月30日
会议报名截止日期： 2018年 7月 15 日
会议召开时间：2018 年8月2-3 日
参会报到时间：2018 年8月1日全天

一、会议时间及地点

2018年8月2～3日  中国 安徽 合肥

二：组织结构

主办单位：

北京食品科学研究院
中国食品杂志社《食品科学》杂志
中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志
谷物科技学会（ICC）

共同主办：

合肥工业大学食品科学与工程学院
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室
南京财经大学食品科学与工程学院
华美食品学会（CAFS）

支持协办：

美国谷物化学家学会（AACCI）
《Journal of Food Science》杂志（SCI收录）
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志（SCI收录）
《Food and Bioprocess Technology》杂志（SCI收录）
《Journal of Functional Foods》杂志（SCI收录）
《Food Chemistry》杂志（SCI收录）
《Journal of Food and Drug Analysis》杂志（SCI收录）
《Current Topics in Nutraceutical Research》杂志（SCI收录）
《Emirates Journal of Food and Agriculture》杂志（SCI收录）

四：会议内容

大会报告：食品产业科技创新基础理论研究

分组议题：

1） 食品高新技术

（1）超微粉碎及微胶囊技术、膨化与挤压技术、分离技术、杀菌新技术、干燥技术、纳米加工技术在食品产业中的应用 

（2）数字化智能互联制造、分子食品制造、适度zui少加工与非热制造、云技术与“互联网+”及3D制造等食品智慧制造理论与新技术

2） 食品生物制造及组学技术

（1）基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物工程下游技术在食品产业中的应用
（2）人类基因组学、肠道微生物宏基因组学、营养代谢组学、营养功能组学等生物组学和代谢组学技术

3） 农产品贮藏、加工及质量控制

（1）果蔬采后生理及病害控制
（2）果蔬保鲜剂的研发
（3）果蔬贮藏保鲜与包装新技术
（4）粮食收储保质保鲜降耗新技术 
（5）农产品加工与品质检测技术

4）传统酿造和发酵食品基础理论研究

（1）传统酿造食品的风味分析及品质调控
（2）传统酿造食品微生物菌种改良、发酵机理及规模化生产研究
（3）益生菌、益生元及新型发酵乳制品研究与开发
（4）酿造行业副产物的综合利用、绿色生产及可持续发展 
（5）酶制剂、食品添加剂及现代高新检测技术在酿造行业的应用
（6）传统发酵食品营养保健功能与质量安全评价

5）食品加工应用基础及绿色制造

（1）食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究 
（2）食品风味特征与品质评价及加工适用性研究
（3）水畜禽产品绿色制造关键技术
（4）方便即食食品和预调理食品制造关键技术
（5）食品添加剂与配料绿色制造关键技术

6）食品冷链物流

（1）食品冷链物流过程中品质劣变控制
（2）食品冷链物流工艺与核心技术
（3）互联网+电商新型食品物流技术集成示范

7）食品营养与健康

（1）分子营养学和临床营养学、生物活性物的成分及其功能评价
（2）功能性食品、营养强化食品与健康食品创新关键技术
（3）特殊膳食与特殊工作环境人群营养健康食品制造
（4）营养健康食品成分准确分析技术研究及功效评价

8）食品中危害物及质量安全

（1）食品原料及加工过程中危害物形成机制和调控原理研究
（2）食源性致病菌抗生素耐药机制与传播规律研究
（3）食品污染物暴露组解析
（4）食品质量安全基础性及共性关键技术研究

9）食品安全风险评估与标准

（1）食品危害物毒理学评价
（2）食品新原料、新食品添加剂和新接触材料安全性评价技术研究
（3）中国人群食物过敏原及消减技术研究
（4）食品安全风险表征新技术研究
（5）食品安全标准再评估研究

10）食品安全检测及控制技术

（1）农药、兽药、重金属残留检测新技术
（2）食品危害物非定向筛查和确证关键技术研究
（3）食品安全追溯体系构建及监管大数据云平台构建
（4）食品掺假鉴别技术

11）肉类研究专场

（1）肉品科学基础研究
（2）肉制品现代化加工技术
（3）肉品贮藏、保鲜及质量控制
（4）肉品风味成分分析及检测技术
（5）肉品营养与人类健康
（6）肉品加工副产物综合利用

12）乳业科学与技术专场

（1）乳品科学基础研究
（2）乳品营养与人类健康
（3）乳品微生物及益生菌功能研究
（4）乳品加工新技术
（5）乳品质量安全与检测技术
（6）乳品安全、法律、法规及发展政策

注：本届年会将计划按照以上议题举办6场大会综合报告、12场分论坛报告，另设食品科学青年学者专场和食品科学研究生专场，共计安排近200个口头报告，欢迎各位感兴趣的老师、研究生申请在会上作口头报告，名额有限，请尽早报名。

五：会议论文

论文范围及要求

与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写

• 《食品科学》投稿：请登录食品科学网www.chnfood。。ｃｎ，从首页采编系统投稿；

• 《Food Science and Human Wellness》投稿：请登录http://ees.elsevier.com/fshw/投稿；

• 《Current Topics in Nutraceutical Research》投稿：请发送邮件至CTNutriRes；

• 《Emirates Journal of Food and Agriculture》投稿：请发送邮件至ejfa2018；

• 《肉类研究》投稿：请登录http://www.rlyj.pub投稿； 

• 《乳业科学与技术》投稿：请登录http://rykj.cbpt.cnki.net投稿。

论文发表费

审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。

补充说明

投递会议论文的代表，请先将论文通过杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。投稿《Current Topics in Nutraceutical Research》和《Emirates Journal of Food and Agriculture》的论文，通过邮件投递后，将稿件标题填入注册信息中即可。

六：费用及汇款

会议费

国内：2000元/人（含会议费、餐费等）；普通在校研究生1400元（不含在职攻读学位人员）。
国外：500美元/人
会议期间安排住宿，费用自理。会议费不包含论文发表费。

汇款事项

请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
银行汇款：
户　名：中国食品杂志社 
开户行：工行阜外大街支行
行　号：102100004927
帐　号：0200049209024922112