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上海腾拔质构仪用于测定养生蔓越莓奶冻的质构特性

发布时间:2024/6/28点击次数:262

养生是一个具有浓厚中国文化色彩的词语,可理解为养育生机、保养生命的意思。随着社会人们生活节奏的加快和对物质文明的追求,由于工作、环境等各种压力生活的压迫,许多人们的营养与健康受到了威胁,甚至出现了大众化的亚健康状态或慢性病,比如失眠病、心血管疾病等,给人们的身心和生活带来了巨大的痛苦。

改革开放以来,随着人们生活水平的提高,人们更加注重自己的饮食健康,在众多养生方法中,饮食养生成为人们追捧预防许多病症的方式,药食同源类养生食品逐渐受到人们的青睐,尤其是一些年轻人。酸枣仁、枸杞、桂圆是常见的药食同源类植物花果,具有补肝潋汗、宁心安神、降压解毒、补肾养心等作用,其熬制的汤汁是很好的养生原料。牛奶或椰奶营养丰富,是养生美容的佳品,营养价值不言而喻。蔓越莓可以降低胃溃疡和胃癌发生率,减少心血管老化、病变,预防老年痴呆,养颜美容,保持肌肤健康,而且和椰奶、牛奶混合在一起,口味ji佳。

目前,市场上多以果汁果味类奶冻为主,而养生类的奶冻种类少,选择性较为单一,无法满足人们物质生活需求。本实验利用亳州市得天独厚的资源优势,以酸枣仁、枸杞、桂圆、蔓越莓干、牛奶、椰浆以及吉利丁片为主要原料,通过配方优化和工艺调试,开发出一种新型的养生蔓越莓奶冻,既提高了奶冻自身的营养价值及风味品质,又起到了养生作用。


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