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上海腾拔质构仪用于测定水果的硬度

发布时间:2023/1/31点击次数:1053

摘要:以光照度500 lx、波长670 nm 的LED 红光对25 ℃贮藏的4 种呼吸跃变型果实(芒果、甜瓜、香梨和猕猴桃)进行连续照射,探究LED 红光照射对果实采后后熟的影响。通过测定果实贮藏过程中硬度、呼吸强度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、表皮色度值指标的变化,分析不同种类果实对外源红光的后熟响应。结果表明:香梨和芒果对红光为积极响应,与对照组相比,两种果实转色速度加快,果实的硬度和可滴定酸含量显著下降(P<0.05),可溶性糖累积提前,同时呼吸高峰值也显著高于对照组(P<0.05),芒果呼吸高峰较对照组提前4 d 出现;甜瓜硬度在贮藏中期出现“回升"变化,LED 红光照射显著减缓了其可溶性糖的累积和可滴定酸的分解(P<0.05),其果皮在贮藏期间出现“褪白"现象;猕猴桃对LED 红光不产生响应。综上可知,LED 红光照射可显著促进采后香梨和芒果着色及后熟,而对猕猴桃和甜瓜的后熟和表皮色素累积无促进作用。


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