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上海腾拔质构仪助力上海交通大学在食品期刊发表研究论文

更新时间:2020-04-30点击次数:1732

    2019年5日,食品期刊《Journal of Food Processing and Preservation》(IF=1.288)在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究团队题为“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究论文。

    在该研究论文中,研究人员利用上海腾拔的Universal TA研究型国产质构仪用于测定马铃薯面包的硬度、回复性、内聚性和咀嚼性等指标。

全文下载:Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread

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