产品目录

联系方式
公司:上海腾拔仪器科技有限公司
地址:上海市闵行区光中路133弄118号
电话:021-54397372
手机:15618141270,15300622190
传真:021-54397372
邮编:201108
邮箱:15300622190@163.com
技术文章首页 > 技术文章 > 全部文章
食品质构的特点
点击次数:793 发布时间:2017-08-17 打印本页面 返回

      食品质构是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感觉到的食品的性质,包括粗细、滑爽、颗粒感等,’ISO(国际标准化组织)规定的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉。

食品质构的特点

(1)是由食品的成分和组织结构决定的物理性质

(2)属于机械的和流变学的物理性质

(3)不是单一性质,是多因素决定的复合性质

(4)主要由食品与口腔、手等部位的接触而感觉

(5)与气味、风味等无关

(6)客观测定结果用力、变形和时间的函数来表示

联系人
李先生
15618141270,15300622190
021-54397372
点击这里给我发消息
 

化工仪器网

推荐收藏该企业网站