产品目录

联系方式
公司:上海腾拔仪器科技有限公司
地址:上海市闵行区光中路133弄118号
电话:021-54397372
手机:15618141270
传真:021-54397372
邮编:201108
邮箱:15300622190@163.com
技术文章首页 > 技术文章 > 全部文章
如何测定琼脂的凝胶强度?
点击次数:8535 发布时间:2017-06-30 打印本页面 返回

    琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。

    琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途zui广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。价格很高。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。

 

1 样品准备

    在已称重的400毫升烧杯中用增量法称取琼脂3克,用230毫升蒸馏水使之均匀分散并发生溶胀,加热到沸腾并不断搅拌,沸腾开始后,宜用小火焰加热以保持沸腾有助于减少泡沫,80秒后把烧杯从火焰移开,此时溶液的总重可达220g,如果不够可加水至220g。

    为避免快速蒸发,溶液应从空气流通区域移开,令其在室温下静置,冷却2小时。然后把装有溶液的烧杯浸入25℃水浴中,持续22小时左右后称取凝胶的净重(应在195-205g之间)。zui后,插入刮刀以剥离黏合于玻璃容器壁的凝胶,备用。

 

2 仪器及配件

仪器:Universal TA质构仪或者Rapid TA凝胶强度测定仪    

探头:5mm柱形探头

                   

         UTA质构仪               RTA凝胶强度测定仪        5mm柱形探头

 

3 测试方法

    将5mm柱形探头装于质构仪或凝胶强度测定仪上,准备好的琼脂样品放于探头的正下方,然后启动软件,探头将会以一定的速度向下移动,直至接触到琼脂样品的表面开始实验,当探头一直往下压直至凝胶表面刚好破裂(成孔)时,软件自动记录下此时的受力情况,这个峰值被定义为琼脂的凝胶强度。依次将样品按0°、180°、90°和360°进行测试,计算琼脂凝胶的平均强度。

 

  • 李先生
    15618141270
    021-54397372
    点击这里给我发消息

扫一扫访问手机站

化工仪器网

推荐收藏该企业网站