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水产行业标准SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定

发布时间:2017/2/17点击次数:3093

    在规定条件下,使鱼糜受热凝固(制成鱼糕)后的凝胶形成能力,也称为弹性,可用弹性仪或质构仪检测,凝胶强度值为破断力与破断距离的乘积以克.厘米表示。

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